방풍나물무침 만드는법 방풍나물 된장 고추장무침 방풍나물 데치기

방풍나물 무침

 

방풍나물 무침 만드는 법

방풍나물 된장 고추장무침

방풍나물 요리

풍을 예방하는 효능이 있다고 알려진 방풍나물은 쌉싸름한 특유의 향과 맛이 일품인 나물이예요. 방풍나물만의 독특한 향과 씹을수록 느껴지는 감칠맛이 좋아 가끔 해 먹는 나물요리 중 하나입니다.

방풍나물로는 된장, 다진 마늘, 참기름을 넣어 방풍나물 무침을 가장 많이 해 드시지만, 간장과 설탕, 식초 넣어 새콤달콤하게 방풍나물 장아찌를 만들어 드셔도 밥도둑이 따로 없답니다. 부침가루 넣어 방풍나물 전이나, 튀김옷을 입혀 바삭한 방풍나물 튀김으로 드셔도 아주 좋고요.  
 

 

오늘은 가장 손쉽게 하는 방풍나물 무침을 해볼 거예요. 국간장, 소금으로 담백한 맛과 은은한 향이 일품인 방풍나물무침도 있지만, 저는 된장과 고추장을 조금 넣어 좀 더 깊은 맛과 감칠맛이 좋은 방풍나물 된장무침레시피를 알려드릴게요.

방풍나물 손질법과 데치는 시간, 양념장까지 방풍나물무침 만드는 법 시작해 볼게요. 

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방풍나물 손질하기

 

방풍나물 150g이에요. 어린 방풍나물은 부드러워 그대로 데치면 되지만, 제가 구매한 방풍나물은 줄기가 좀 억세보이더라고요. 단단하고 질긴 줄기 부분을 손으로 톡톡 끊어 제거하시면 됩니다. 

 

 

줄기와 잎 사이에 흙이나 벌레 등 이물질이 있을 수 있기 때문에 깨끗하게 세척해 주세요. 우선 5분 이상 물에 담가 이물질을 불려 물 밑으로 가라앉게 해 주시고, 흐르는 물에 2~3번 정도 흔들어 깨끗하게 씻어주면 방풍나물 손질은 끝이에요.

 

방풍나물 데치기

 

우선 끓는 물에 소금을 약간 넣고 손질한 방풍나물을 약 2분 정도 데쳐줍니다. 방풍나물의 양과 질긴 정도에 따라 데치는 시간을 조절하셔야 하는데요, 제가 구매한 방풍나물은 약간 뻣뻣해 부드러운 식감을 위해 1분 더 데쳐 총 3분 데쳤어요. (줄기를 손톱으로 눌러봐서 부드럽게 들어갈 정도면 잘 데쳐진 거예요)

 

 

잘 데쳐진 방풍나물을 찬물에 2번 정도 헹궈 물기를 꽉 짜주세요. 방풍나물이 길어 먹기 불편하다 싶으면 한입크기로 잘라 사용하셔도 좋아요. 

방풍나물 양념하기

방풍나물 150g
된장 0.5스푼
고추장 0.3스푼
다진 마늘 0.5스푼
매실청 0.5스푼
국간장 1스푼
참기름 1스푼
통깨 

 

된장 0.5스푼, 고추장 0.3스푼 

 

 

다진 마늘 0.5스푼, 매실청 0.5스푼

 

 

미리 양념장을 만들어두면 나중에 나물 무치기가 훨씬 수월해집니다. 냉장고에 대파가 있다면 흰 부분 위주로 쫑쫑 썰어 넣어주셔도 좋아요. 

 

 

데친 방풍나물을 넣어 양념이 잘 밸 수 있게 조물조물 무쳐주세요. 저는 간이 약간 싱거운 듯해서 국간장 1스푼을 넣어 간을 맞춰줬어요. 마지막으로 참기름 1스푼과 통깨 넣으면 완성.

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방풍나물 무침 완성

 

푹 삶아 보들보들해진 방풍나물에 구수한 된장양념이 배어들어 씹을 때마다 감칠맛이 폭발하네요. 구수하면서 깊은 맛이 나 밥이랑 먹기 아주 좋아요. 쌉싸름하면서 달큰한 방풍나물에 된장이 들어가 기본양념에 할 때보다 저는 더 맛있더라고요. 

 

 

줄기가 질기거나 잎이 좀 뻣뻣하다면 저처럼 나물 데치는 시간을 늘려 푹 삶아보세요. 또한 쓴맛이 강한 나물요리를 할 때는 된장을 조금 넣어보세요. 쓴맛이 조금 덜 느껴지면서 깊은 맛 내기 아주 좋아요.

오늘 알려드린 방풍나물된장무침 레시피로 약이 되는 나물요리 자주 해 드세요.