오이부추김치 만드는 법 아삭한 오이부추 무침 황금레시피 오이소박이

오이부추김치

 

오이부추김치 만드는 법

오이소박이

오이부추무침 레시피

여름철 반찬으로 자주 찾는 오이. 제철 맞은 오이는 수분이 많고 아삭한 식감뿐만 아니라 여러 요리에 활용하기 좋아서 제가 참 좋아하는 식재료 중 하나예요. 아삭한 오이를 쌈장이나 초장에 찍어 먹으면 입안 가득 청량감이 느껴지면서 갈증해소에도 그만이죠.

요즘처럼 가격이 저렴할 때는 항상 먹는 배추김치대신 여름철 대표김치인 오이김치를 담가 먹는데요, 오이김치는 금방 물러지기 때문에 그때그때 먹을 만큼만 담가 먹는 편이 좋아요.

 

 

보통은 오이에 칼집을 내 그 안에 김칫소를 넣어 만드는 오이소박이를 담가먹지만, 오늘은 오이소박이에 들어가는 양념을 만든 다음 오이에 칼집을 넣는 대신에 먹기 좋게 썰어 오이무침 마냥 버무리는 방식으로 오이부추김치를 만들어볼 거예요. 원래의 오이소박이 레시피보다 간단하고 쉽게 만드실 수 있어요.

그럼 재료준비부터 오이 절이는 방법, 오이김치에 들어가는 양념까지 아삭한 오이부추김치 만드는 법 알려드릴게요. 

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재료준비

주재료
오이 10개

부재료
부추 150g
양파 1/2개

오이절일 때
굵은소금 1/2컵(종이컵 기준)

 

오이김치의 부재료인 양파 반 개와 부추 한 줌 150g을 먹기 좋은 사이즈로 채 썰어 준비합니다. 

 

 

오이 10개 준비했어요. 오이손질법은 껍질째 사용해야 하니 세척을 꼼꼼하게 합니다.

우선 물에 잠시 담갔다가 흐르는 물에 껍질을 문질러 씻어주세요. 이때 굵은소금을 이용해 문질러 씻으면 가시 같은 돌기 제거하기도 수월합니다. 남아있는 거친 돌기는 필러나 칼을 이용해 살살 긁어가면서 제거하시면 좋아요. 

 

 

오이손질이 끝나면 먹기 좋은 사이즈로 잘라주세요. 저는 4등분 한 다음 오이소박이 만들 때처럼 십자모양으로 숭덩 잘라줬어요. 쓴맛 나는 꼭지 부분은 넉넉하게 잘라줍니다. 

 

 

먹기 좋게 썬 오이를 볼에 넣고 굵은소금 종이컵 기준 1/2컵 넣어주세요. 오이 절이는 시간은 30분~1시간 이내로 중간중간 오이를 앞뒤로 뒤집어가면서 골고루 절여주세요. 

 

 

30분이 지나면 오이상태를 잘 체크해봐야 하는데요, 오이가 말랑해지고 먹어봤을 때 간이 입맛에 맞게 잘 절여진 것 같으면 체에 밭쳐 물기만 제거해 주세요. 절대 씻지 마세요. 

오이부추김치 만드는 법

오이부추김치 양념장

멸치액젓 5스푼
고춧가루 4스푼
설탕 6스푼
매실청 2스푼
다진 마늘 1스푼

 

잘 절여진 오이를 볼에 담고 우선 고춧가루 4스푼을 넣었어요. 고춧가루의 양은 취향에 맞게 넣으시면 되는데요, 참고로 저희 집 고춧가루는 매운 편이라 4스푼만 넣었어요. 

 

 

설탕 6스푼, 매실청 2스푼, 다진 마늘 1스푼

 

 

오이 절임상태에 따라 액젓의 양이 달라지는데요, 오이가 어느 정도 간이 잘 밴 상태라 멸치액젓 5스푼만 넣었어요. 마지막으로 부재료인 양파와 부추를 다 넣어 살살 버무려주세요. 부족한 간은 액젓이나 소금으로 맞춰주세요. 

 

 

김치양념과 오이, 부추, 양파가 잘 버무려졌으면 마지막으로 통깨 넣어 마무리해 줍니다. 

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오이부추김치 완성

 

아삭하고 시원한 맛이 일품인 오이김치 레시피 어떠셨나요?

소금에 잘 절여진 오이는 아삭한 식감이 살아있고, 부추와 양파 등 부재료가 듬뿍 들어가 오이김치의 맛을 한껏 올려줍니다. 먹기 좋은 크기로 잘라 만든 오이김치라 냉장고에서 꺼내 먹기에도 훨씬 수월합니다.

 

 

다 먹을 때까지 아삭한 식감이 살아있는 오이김치 레시피로 여름철 반찬 만들어보세요. 입안 가득 상큼함과 아삭함 청량감이 느껴지는 여름철 별미 여름철 김치로 추천합니다. 
 

시원한 오이미역냉국 레시피 맛보장~!!

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