브로콜리요리 전 브로콜리 씻는방법 브로콜리 데치기 핵심정리

브로콜리 씻는 방법

 

브로콜리 요리 전 브로콜리 씻는 방법 알려드릴게요. 

브로콜리는 수많은 꽃봉오리로 이루어져 있는데요, 닫혀있는 꽃봉오리 안에는 먼지나 벌레 등 이물질이 들어있어요. 평소에는 이 꽃봉오리가 꽉 닫혀있기 때문에 흐르는 물에는 이물질이 전혀 제거가 되지 않습니다. 

브로콜리를 씻는 방법은  깨끗한 물을 받아서 브로콜리를 거꾸로 넣어 10분~20분간 담가놓습니다. 물이 닿으면 닫혔던 꽃봉오리가 열리면서 이물질이 빠지기 시작합니다.

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10~20분간 담가 이물질을 제거하고 깨끗한 물을 받아 3~4번 브로콜리 줄기를 잡고 흔들어가면서 깨끗하게 씻어줍니다. 

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브로콜리 데치기

 

브로콜리 어떻게 드시나요? 브로콜리는 십자화과로 무나 양배추처럼 생으로 드셔도 됩니다. 생으로 드셨을 때가 영양소를 가장 잘 섭취할 수 있습니다. 그렇지만 생으로 드시기에는 너무 맛이 없죠? 

 

 

저는 예전엔 끓는 물에 넣어 데쳐서 먹었는데요, 브로콜리를 끓는 물에 넣어 1분이 지나면 항산화, 항암에 좋은 설포라판이 거의 파괴된다고 합니다. 브로콜리에 들어있는 항산화, 항암성분을 제대로 잘 섭취하려면 가장 좋은 조리방법은 삶거나 전자레인지에 돌려 드시는 것보다는 찜기에 쪄 드시는 편이 좋습니다.

 

 

생으로는 먹기 힘든 브로콜리 찜기에 넣어 찌는 방법이 물에 퐁당 넣어 삶거나 데치는 것보다는 영양소 흡수율을 높일 수 있다고 하니 찜기에 넣어 스팀으로 쪄주세요. 

찜기에 물 넣고 뚜껑 덮고 끓이다가 김이 오르면 먹기 좋게 자른 브로콜리를 넣어 1~2분간 쪄주세요. 찌는 시간은 최대 3분을 넘기지 않는 게 좋다고 합니다. 

저는 브로콜리 한송이 넣어 딱 2분간 쪄줍니다. 부드러운 식감을 좋아하신다면 3분 정도가 좋습니다. 

 

브로콜리의 설포라판(설포라페인) 성분을 제대로 섭취하려면 찜기에 찌는 방법이 가장 좋지만, 브로콜리에는 다른 좋은 영양소가 많으니 찜기에 쪄서만 먹어야 하는 건 아니에요. 요리에 따라 볶거나 삶아 드셔도 괜찮으니 몸에 좋은 브로콜리 다양하게 조리해 드세요.