깻잎 양념장레시피 깻잎 간장양념 반찬 만들기 깻잎보관법

깻잎반찬

 

깻잎 양념장 레시피

깻잎 간장양념

깻잎김치

 

밑반찬으로 자주 해 먹는 양념깻잎. 

구수한 된장으로 절여낸 된장깻잎, 간장베이스에 매실로 단맛을 더한 짭조름한 간장 깻잎 장아찌 등 깻잎으로 만드는 반찬가짓수가 꽤 많더라고요. 오늘은 간장에 고춧가루와 액젓을 넣은 양념장을 발라 밑반찬으로 바로 먹을 수 있는 양념깻잎을 만들어 볼게요. 

 

깻잎보관법

 

깻잎을 신선하게 보관하려면 키친타월을 준비해 주세요. 깻잎은 쉽게 말라버리기 때문에 (씻지 않은 상태 그대로) 수분이 증발하지 않도록 키친타월로 감싸서 밀폐용기나 지퍼백에 넣어주세요. 냉장실 야채칸에서 3~4일은 신선하게 보관가능합니다. 

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깻잎손질법

 

깻잎은 물에 잠시 담가뒀다가 흐르는 물에 한 장씩 씻어줍니다. 깨끗하게 세척한 후 물기를 털어 체에 밭쳐 최대한 물기를 없애주세요. 물기를 최대한 없애야 양념이 싱거워지지 않아요. 

 

 

부재료로 양파, 청양고추, 당근 준비했어요. 얇게 채 썰어주세요. 

깻잎 양념장

깻잎 120장

간장 6큰술
고춧가루 1큰술
알룰로스 2큰술
다진 마늘 1큰술
멸치액젓 1큰술
통깨 1큰술
물 6큰술

 

고춧가루 1큰술, 간장 6큰술 

고춧가루는 취향껏 넣어주세요. 저희 집 고춧가루는 1큰술만 넣어도 엄청 매워서 1큰술 넣었습니다. 

 

 

물 6큰술, 다진 마늘 1큰술

 

 

알룰로스 2큰술, 통깨 1큰술

알룰로스 대신 올리고당이나 매실청도 가능해요. 마지막으로 감칠맛을 위해 멸치액젓 1큰술 넣어주세요. 싱겁게 드실 분들은 멸치액젓 생략 가능합니다. 참기름이나 들기름 좋아하시면 1작은술 넣으세요.

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양념깻잎 만들기

 

용기에 깻잎 5~10씩 넣고 그 위에 양념장을 골고루 펴 발라줍니다. 한 장씩 바르는 것보다 5~10장씩 겹쳐서 발라주면 시간도 단축되고 너무 짜지 않게 만들 수 있어요.

 

 

깻잎 5장씩 겹쳐서 넣고 양념장 바르는 걸 계속 반복해 용기에 차곡차곡 담아줍니다. 이때 깻잎 꼭지 부분이 엇갈리게 돌려가며 담아야 나중에 꺼내먹을 때 손쉽게 떼어낼 수 있어요. 

 

 

바로 담가 먹어도 되지만, 냉장고에 넣어 다음 날 꺼내먹으면 훨씬 더 맛이 좋아집니다. 

 

양념깻잎

 

따끈한 밥에 깻잎김치 올려 먹다 보면 밥 한 공기는 순삭이죠. 없던 입맛도 돌아온답니다. 기본재료만으로 손쉽게 할 수 있는 레시피니 한번 만들어보세요. 

 

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