동태전 맛있게 만드는법 류수영 동태전 레시피 비린내 없이 해동하기

동태전 

 

동태전 맛있게 만드는 법

류수영 동태전 레시피

명절 하면 동태전이 빠질 수 없죠. 사실 저는 명절이 아닌 평상시에 자주 해 먹는 반찬이에요. 동태전은 가시가 없고 비린맛이 거의 없기 때문에 생선을 좋아하지 않는 아이가 유일하게 잘 먹는 음식이거든요.

생선 전은 뭔가 복잡하고 어려울 거라 생각하실 수 있겠지만, 몇 가지 꿀팁만 알면 김치전만큼 쉬운 전 중 하나예요.  오늘은 류수영 동태전 레시피를 참고해 동태전 맛있게 만드는 법 소개할게요.

 

 

맛있는 동태전을 만들려면 가장 중요한 부분이 비린내 제거에 있어요. 비린내 제거에 좋은 동태살 해동하는 방법, 부침가루와 계란물 입히기, 동태전 불세기와 부치는 방법까지 하나하나 알려드릴게요. 

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재료준비

동태살 1kg
부침가루
계란 6개

 

비린내 없이 동태 전을 만드는 방법으로 가장 중요한 부분은 바로 꽝꽝 언 동태의 해동에 있어요. 동태 해동방법은 냉장실에 두고 12시간 이상 자연해동 후 찬물에 간단히 헹궈주면 끝. 뜨거운 물이나 전자레인지로 해동하면 비린내가 납니다. 꼭 천천히 자연해동 해주세요. 

 

동태포 전처리 과정

물 1리터
굵은소금 2스푼
식초 1스푼

 

물 1리터에 굵은소금 2스푼과 식초 1스푼을 넣어줍니다. 식초를 넣는 이유는 동태살을 단단하게 하고 잡내제거와 감칠맛을 업 시키기 위해서라고 하네요. 

 

 

해동한 동태살을 소금식초물에 넣어 5분간 전처리 해줍니다. 5분이 지나면 물은 따라버리고 키친타월로 수분을 제거해 줍니다. 

 

 

수분을 제거하는 이유는 부침가루를 얇게 묻히기 위함과 생선살 속에 남은 비린 맛을 제거하기 위해서입니다. 

동태전 만드는 법

 

수분제거가 된 동태살과 부침가루, 계란 6개(소금 3꼬집 넣었어요) 풀어 준비했어요. 부침가루가 없다면 밀가루에 맛소금 조금 추가해 사용하셔도 좋아요. 

 

 

1. 동태포에 앞뒤로 부침가루를 얇게 묻히고

 

 

2. 계란물이 얇을수록 동태전이 담백하고 맛있다고 하니 한 번만 퐁당 넣어 묻혀주세요. 기름 넉넉하게 두른 팬을 충분히 예열한 후 부침가루와 계란물 입힌 동태포를 올려줍니다. 

 

 

3. 불 세기는 중약불로 서서히 익혀줍니다. 중약불에 천천히 익혀야 겉이 타지 않고, 속까지 잘 익으니 꼭 불세기 체크하세요. 겉이 너무 익는다 싶으면 약불로 줄여 겉이 타지 않게 동태살을 완전히 익히는 게 가장 중요합니다. 

 

 

기름은 꼭 넉넉하게 둘러주세요.

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동태전

 

오늘은 류수영의 동태전 레시피를 참고해 동태전을 만들어봤어요. 동태전을 맛있게 만들려면 가장 중요한 점이 비린내제거와 불세기였는데요. 

얼린 동태포는 냉장고에서 천천히 자연해동하고, 소금식초물에 5분 담갔다 키친타월로 수분 제거하면 비린내를 없앨 수 있어요. 또 부침가루와 계란물은 최대한 얇게 묻혀 중약불로 천천히 익히면 타지 않고 속까지 잘 익혀 맛있는 동태전을 드실 수 있어요. 

 

 

이렇게 몇 가지 꿀팁만 기억하신다면 동태전 어렵지 않게 만드실 수 있어요. 고소하고 담백한 동태전 명절뿐만 아니라 평상시 반찬으로도 좋으니 꼭 한번 만들어보세요.