무생채 만드는법 무 아삭하고 맛있게 절이기 무생채 만들기

무생채

 

무생채 만드는 법

무생채 만들기

무 아삭하고 맛있게 절이기

 

보리밥에 나물 반찬까지 준비하고 보니 무생채가 불현듯 생각나길래 서둘러 냉장고에 있던 무를 꺼내 무생채를 만들었어요. 무를 채칼로 썰어 소금에 잠시 절인다음 물기를 꼭 짜 고춧가루와 소금, 설탕에 조물조물 무치면 나물반찬과 보리밥에 잘 어울리는 무생채가 완성된답니다. 

 

 

액젓이나 식초 대신 소금과 설탕만으로 깔끔하게 무치면 보리밥에 나물반찬과 함께 넣어 고추장에 쓱쓱 비벼먹기 아주 좋습니다. 아삭하고 시원한 맛의 무생채 만드는 법 시작해 볼게요. 

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재료준비

무 1kg
무 절임용 천일염 2큰술

 

무는 껍질을 벗기고 채 썰어줍니다. 저는 채칼을 사용했어요. 

 

무생채 절이기

 

무 1kg에 천일염 2큰술 넣어 30분간 절여줍니다. 중간중간 뒤적거려 가며 잘 절여지도록 해주세요. 

참고로 무를 아삭하고 맛있게 절이려면 소금과 설탕의 비율을 1:2로 넣어주세요. 이렇게 절이면 무의 식감과 맛이 좋아집니다.

 

 

30분이 지나면 물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. 무생채를 만들어 놓으면 물이 많이 생기기 때문에 무를 먼저 소금에 절여 물기를 뺀 후 양념을 넣어 버무리는 게 좋아요. 

무생채 만드는 법

고춧가루 3큰술
설탕 2큰술
소금 1큰술
다진 마늘 1큰술

 

고춧가루 3큰술, 설탕 2큰술 , 소금 1큰술, 다진 마늘 1큰술 듬뿍 넣어 조물조물 버무립니다. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 다진 마늘과 다진 파를 넣으면 풍미가 더욱 좋아집니다. 

 

 

겨울무는 수분이 적고 단맛이 강해 무생채를 담글 때 설탕이나 다른 양념을 많이 넣지 않아도 맛이 좋고, 식감이 아삭해 생채로 드시기 아주 좋습니다. 미리 소금에 절여 수분기를 뺀 덕분에 물이 많이 생기지 않아 며칠이 지나도 맛이 변함없었어요. 오래 두고 드실 분들은 소금에 절인다음 무쳐드시는 걸 추천할게요. 

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무생채 완성

 

보리밥에 나물반찬과 무생채 넣어 비벼먹으니 완전 꿀맛. 매콤한 고추장에 고소한 참기름까지 더하니 보리밥집 못지않습니다. 보리밥이 아니어도 좋고, 나물반찬이 없더라도 흰쌀밥에 무생채, 계란프라이, 고추장에 참기름만 넣어 비벼 먹어도 맛있어요. 김이 있다면 비벼놓은 밥을 둘둘 말아 드셔보세요. 

 

 

다른 김치류보다 무생채는 만들기도 쉽고, 맛도 좋으니 자주 만들어 먹는 음식 중 하나입니다. 특히 겨울철은 맛과 영양이 풍부하니 꼭 한번 만들어 드셔보세요.