배추겉절이 만드는법 알배기배추 겉절이 담그는법 겉절이 양념 레시피

배추겉절이

 

배추겉절이 만드는 법

알배기배추 겉절이 담그는 법

겉절이 양념 황금레시피

요즘처럼 찬바람이 불기 시작할 때면 겉절이가 생각납니다. 배추겉절이는 배추의 당도가 높아지는 늦가을에서 초겨울로 넘어가는 시기에 만들기 가장 좋아요. 신선하고 아삭한 식감과 바로 무쳐먹는 겉절이 양념맛은 김장김치와는 다른 매력으로 꾸준히 찾게 되는 것 같습니다. 

 

 

제가 좋아하는 칼국수집 겉절이의 맛과 유사하게 만들어봤어요. 결과는 만족스러웠고요, 가족들도 맛있다며 잘 먹더라고요. 최소한의 기본적인 양념으로 만드는 겉절이레시피라서 누구나 쉽게 만드실 수 있을 겁니다.

배추 절이는 방법부터 겉절이 양념비율까지, 단맛이 좋은 알배기 배추 1통으로 풀 없이 배추겉절이 만드는 법 시작할게요. 

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재료준비

알배기배추 1.5kg

-절일 때-
천일염 6큰술
미지근한 물 1컵

 

알배기 배추 1.5kg 준비했어요. 밑동을 잘라줍니다. 다음 배춧잎을 길게 반으로 자르고 어슷하게 4~5등분으로 썰어주세요. 

 

 

큰 볼에 썬 알배기 배추를 넣고 천일염 6큰술과 미지근한 물 1컵을 부어 1시간 정도 절여줍니다. 중간중간 봐가면서 위아래를 잘 섞어 소금간이 골고루 배도록 합니다. 

 

 

절인 배추는 찬물에 2~3번 잘 헹궈주세요. 

 

 

30분 이상 체에 밭쳐 물기를 충분히 제거해 줍니다. 

겉절이 양념 레시피

알배기배추 1.5kg 기준

설탕 6큰술
고춧가루 6큰술
멸치액젓 6큰술
다진 마늘 2큰술
새우젓 1큰술

 

설탕 6큰술(단맛이 싫다면 1큰술 적게 넣으세요), 고춧가루 6큰술(고춧가루 매운 정도에 따라 가감가능) 참고로 저희 집 고춧가루 매운 정도는 순한 맛입니다. 

 

 

멸치액젓 6큰술, 다진 마늘 2큰술

 

 

새우젓 1큰술 (양념이 싱겁다면 1큰술 더 넣으세요) 넣고 잘 섞어주세요. 

 

겉절이 양념 버무리기

 

큰 볼에 절인 배추와 겉절이 양념을 넣어 잘 버무려줍니다. 

 

 

마지막으로 통깨 뿌려 마무리해 주세요. 

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배추겉절이 완성

 

겉절이는 양념에 버무려 바로 먹어야 제맛이죠. 특히 단맛이 좋은 알배기 배추로 만들어 식감뿐만 아니라 맛이 더욱 좋습니다. 

저도 오늘 배추 사다 겉절이 한 통 담가놓으니 마음까지 든든하네요. 별다른 반찬 없이 국과 겉절이로도 밥 한 공기 뚝딱입니다. 신선하고 아삭한 알배기 배추 겉절이에 참기름 조금 두르고 밥과 함께 먹으면 감탄사가 저절로 나옵니다. 

 

 

알배기 배추 한 통으로 만드는 겉절이 만드는 법 어떠셨나요? 오늘 보여드린 레시피는 별다른 부재료 없이도 쉽고 간단하게 만들 수 있으니 양념비율 참고해서 입맛에 맞게 조절해 맛있게 만들어 드세요.