돼지불고기 양념 황금레시피 간장 제육볶음 깻잎향 가득 돼지고기 볶음

돼지불고기

 

돼지불고기 황금레시피

간장양념 제육볶음

돼지고기 깻잎불고기

 

아이가 돼지고기로 만든 간장불고기가 먹고 싶다길래 집 앞 정육점에 들렀어요. 사 다 놓은 고기가 없길래 부랴부랴 집 앞으로 달려 나가 얇게 썬 제육볶음용 앞다리살 600g을 사들고 왔죠. 평소에는 마트에서 사 와 며칠씩 냉장고에 두고 먹었는데, 이렇게 바로 사 와 요리를 하니 고기가 신선해 따로 핏물제거를 할 필요가 없겠더라고요. 

 

 

달콤 짭짤하게 간장, 설탕으로 간장불고기양념을 만들어 잠시 고기를 재운다음, 불에 볶으면 맛있는 간장돼지불고기를 드실 수 있어요. 

이번에는 깻잎쌈을 먹는 대신, 불고기가 완성될 즈음 마지막에 깻잎을 넣어보려고요. 깻잎상태가 좀 억셀 땐 이렇게 요리 마지막에 넣어 볶아주면 간장양념이 배면서 깻잎이 부드러워져 먹기 좋거든요. 

오늘 알려드리는 레시피는

누구나 쉽게 할 수 있는 기본적인 간장양념으로 만드는 돼지불고기예요. 불고기양념 비율과 볶는 방법, 시간까지 차근차근 보여드릴게요. 그럼 시작해 볼게요. 

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돼지불고기 양념장

앞다리살 300g 기준

진간장 3큰술
설탕 1큰술+0.5큰술
미림 2큰술
다진 마늘 1큰술
참기름 또는 들기름 1큰술
통깨
후춧가루
생강가루(생략가능)

 

돼지불고기 양념장 만드는 법은

우선 볼은 준비합니다. 고기를 잠시 재울 거라 큰 볼을 준비했어요. 여기에 설탕 1큰술에 0.5큰술 넣고요. 다진 마늘 1큰술에

 

 

진간장 3큰술(양조간장으로 대체가능해요), 미림 2큰술 넣어줍니다. 

 

 

마지막으로 참기름 1큰술과 통깨, 후춧가루, 생강가루(생략가능해요) 넣어 잘 섞어주세요.

불고기용 돼지고기 300g을 넣고 조물조물 버무려 30분 정도 재운다음 볶을 거예요. 이렇게 하면 양념이 깊게 잘 배고 육질이 부드러워져 간장제육볶음이 더 맛있어집니다. 

 

부재료

• 양파 반 개
• 깻잎

 

재우는 동안(30분간) 부재료인 양파와 깻잎을 손질합니다. 양파는 채 썰어 재운 고기 위에 올려두고, 깻잎은 마지막 불 끄고 넣을 거라 따로 그릇에 담아뒀어요.

깻잎은 숨이 죽으면 얼마 되지 않으니 좋아하시면 듬뿍 넣어주세요. 

돼지불고기 볶음

 

1. 돼지불고기 볶는 방법은

달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기와 양파를 넣어 잘 펼쳐주세요. 굽듯이 볶을 거라서 팬에 고기를 잘 펼쳐주는 게 핵심입니다. 돼지고기의 밑면이 노릇노릇하게 구워지도록 센 불로 1분간 볶아줍니다.

 

 

2. 1분이 지나 고기 밑면이 노릇노릇해지면 중불로 불 세기를 줄여줍니다. 양념이 졸아 없어질 때까지 5분간 더 볶아주세요. 고기의 양에 따라 볶는 시간은 달라질 수 있으니 참고하세요. 

다 익었으면 불을 끄고 마지막으로 깻잎 넣어 남은 잔열로 볶아줍니다. 

300x250

깻잎향 가득 돼지불고기

 

돼지불고기 요리를 할 땐 비계가 어느 정도 있고 두께가 비교적 얇은 앞다리살이나 목살을 추천할게요. 적당량 비계 있는 돼지 앞다리살로 만들어서인지 퍽퍽하지 않고 부드러워 먹기 좋았어요. 얇게 썬 제육볶음용이라 양념도 잘 배고 쫄깃한 식감도 아주 좋았고요.

 

 

깻잎까지 들어가 향이 얼마나 좋던지. 달달하고 짭조름한 간장불고기양념맛은 아이들한테는 정말 인기만점 메뉴죠. 아이들이 깻잎까지 덤으로 잘 먹으니 보는 내내 기분 좋더라고요. 

배즙이나 다른 복잡한 과정 없이 기본양념만으로 맛을 내는 간단한 돼지불고기 레시피이니 어렵지 않게 만드실 수 있어요. 오늘 저녁 깻잎이 들어간 돼지불고기 정식 어떠신가요?

행복한 하루 보내세요🤍

 

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