냉이된장라면 레시피 냉이 손질법 냉이된장 감자라면 끓이는법

냉이 된장라면

 

나 혼자 산다 아기맹수 김시현 셰프님의 냉이 된장 라면 레시피.

재료는 감자면과 냉이. 감자면은 소고기 육수에 각종 야채를 넣고 끓인 시원하고 담백한 샤브샤브 국물맛이라 아마도 냉이된장라면에 잘 어울릴 거라 생각하신 것 같아요. 

 

 

나혼산 아기맹수 김시현 셰프의 냉이된장라면 끓이는 법은 아주 간단해요.

쫄깃한 면발과 깔끔하고 담백한 국물맛이 좋은 감자면에 비법 재료인 된장과 멸치액젓, 냉이 넣어 보글보글 끓여 드시면 됩니다. 

냉이손질법부터 끓이는 시간과 순서를 하나하나 알려드릴게요.

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재료준비(1인분 기준)

농심 감자면 1개
냉이 한 줌
된장 1스푼
멸치액젓 1/2스푼
고춧가루 적당량
물 550~600ml

 

지금 나오는 냉이는 겨울냉이로 향이 진하고 뿌리가 굵어 무침보다는 국물요리에 잘 어울린다고 해요. 저는 냉이를 좋아해서 기존 레시피보다 넉넉하게 준비했어요. 

 

냉이 손질법

 

냉이손질법의 가장 중요한 부분은 바로 뿌리에 묻은 흙제거에 있어요. 냉이는 뿌리와 줄기 사이에 흙이 많이 끼어 있기 때문에 꼼꼼하게 세척을 해줘야 해요. 

먼저 시든 잎을 떼어낸 후, 물에 담가 뿌리 쪽의 흙을 가볍게 씻어줍니다. 

 

 

냉이 뿌리와 줄기 사이에 남아있는 흙을 칼로 긁어내 제거합니다.

물에 너무 오래 담그면 냉이 향이 빠지기 때문에 5분 정도만 두세요. 남아있는 흙이 가라앉으면 물을 버린 다음 흐르는 물에 2~3회 흔들어 세척합니다. 

 

 

먹기 좋은 사이즈로 2~3등분 썰어주세요. 

300x250

냉이 된장라면 끓이기

 

1. 물 550~600ml와 분말스프, 후레이크를 넣어줍니다. 

 

 

2. 된장 1스푼, 멸치액젓 1/2스푼 넣어줍니다. 입맛에 맞게 된장과 멸치액젓의 양을 조절하세요. 저는 국물 간을 보고 양을 조절했어요. 

칼칼한 맛을 좋아하시면 고춧가루도 넣어줍니다. 

 

 

3. 국물간이 맞으면 라면을 넣고 2분간 끓인 후, 1분이 남았을 때 냉이 넣어 총 3분 끓였어요. 냉이는 1분 안에 끓여야 식감과 향이 살아있어요. 

냉이 된장라면 완성

 

감자면을 처음 먹어봤는데요, 면이 어찌나 쫄깃한지 정말 맛있더라고요. 된장이 들어가서 국물맛이 구수하고 진했고 냉이랑 정말 잘 어울렸어요. 

냉이를 듬뿍 넣어지만 된장과 멸치액젓 덕분에 싱겁지 않게 간이 딱 맞았고 밥 말아먹기에도 적당했어요. 

 

 

라면에 다양한 부재료를 넣어 먹어봤지만 나물류는 처음이었어요. 

쌉싸름하고 향긋한 냉이와 라면이라..

저는 냉이무침이나 된장국 정도만 생각했는데 아기맹수 김시현 셰프님의 냉이된장라면 레시피대로 해 먹어보니 된장과 멸치액젓, 여기에 감자라면까지 너무나 잘 어울리는 조합이었더라고요. 맛있게 잘 먹었습니다~