수육 부드럽게 삶는 방법 수육 삶는 시간 돼지고기 수육 맛있는 레시피

돼지고기 수육

돼지고기 수육 만들 때 어느 부위를 사용하시나요? 수육은 부위에 따라 식감과 맛이 다르기 때문에 취향에 맞게 선택하셔야 해요. 저는 살코기와 지방이 적당히 섞여 부드럽고 풍미가 좋은 삼겹살 부위를 가장 좋아해요. 기름지고 느끼한 걸 싫어하시는 분들은 목살이나 앞다리살 부위를 고르셔야 담백하게 드실 수 있어요. 다이어트나 건강을 위한다면 지방이 거의 없는 뒷다리살을 추천할게요. 

수육 부드럽게 삶는 방법

돼지고기 수육 맛있는 레시피

수육 할 부위를 입맛에 맞게 고르셨다면 이제 돼지고기 수육을 만들 때 가장 중요한 부분  잡내제거, 고기 삶는 시간, 불의 세기 이 3가지만 잘 체크하셔서 조리하시면 됩니다. 마지막으로 수육 더 맛있게 드시는 방법까지 알려드릴게요. 

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돼지고기 부드럽게 삶는 방법

물 1.5리터
소금 1스푼
설탕 1스푼
미림 1컵

평소에는 잡내제거를 위해 된장 또는 맛소금과 월계수잎, 통후추 정도 넣어주는데요, 오늘은 유튜브를 보다 간단하게 소금, 설탕만으로 잡내제거를 할 수 있다길래 따라 해 봤어요. (미리 결론을 말씀드리면 개인적으로 저는 약간의 잡내를 느꼈어요. 그래서 월계수 정도는 넣어야 할 것 같다는 생각을 했답니다.)

물 1.5리터에 소금 1스푼, 설탕 1스푼 넣어줍니다. 

물이 팔팔 끓으면 수육용 통삼겹살 700g을 넣고 추가적인 잡내제거를 위해 미림을 1컵 넣어줬어요. 

고기와 미림을 넣고 물이 다시 끓기 시작하면 50분 삶아주세요. 수육 삶는 시간은 약 40분~1시간 정도로 고기의 크기와 두께에 따라 약간 차이가 있어요. 또 삶을 수록 식감도 부드러워지니 쫄깃한 식감을 좋아하시면 너무 오래 삶지 마세요.

고기를 삶을 때 불의 세기를 너무 센 불로 팔팔 끓이게 되면 고기가 수축해 육질이 퍽퍽해지고 맛이 없어지니 중약불로 뭉근히 끓이는 게 수육 부드럽게 삶는 방법이에요.

 젓가락으로 고기를 푹 찔러봤을 때 핏물이 안 나온다면 알맞게 익은 거예요. 

삶은 후 뜸 들이기

불을 끄고 10분간 뚜껑을 덮고 뜸을 들입니다. 뜸 들이기를 하면 수분이 고기내부로 퍼지면서 고기가 더욱 촉촉해지고, 한 김 식으면서 꺼내 썰기도 수월해져요. 10분간 뜸 들이기 하는 것과 안 하는 것의 차이는 크니 불 끄고 바로 꺼내지 말고 잠시 두세요. 

더 맛있게 드시는 방법

돼지고기 수육 삶은 물 버리지 말고 활용하시는 분들 많으시더라고요. 특히 국요리에 많이 활용하시는데요, 유튜브를 보니 된장 푼 육수를 고기가 마르지 않게 그 위에 부어주시더라고요. 저도 한번 따라 해 봤답니다. 

먹다 남은 수육 보관 시에 고기 삶은 물(육수)을 그릇에 고기와 함께 담아 나중에 데워먹기는 했는데 이렇게 수육 위에 부어 활용하는 건 처음 본 것 같아요.

이 방법은 된장향도 은은하게 나면서 잡내도 잡아주고, 겉이 마르는 걸 막아 마지막까지 촉촉하게 먹을 수는 있었지만, 담백한 수육의 맛과 향을 방해하는 것 같다는 생각도 약간 들더라고요. 그럴 땐 그냥 된장 없이 맑은 육수 살짝 부어 드시는 편이 좋을 듯하네요. 

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수육 완성

한 김 식은 고기는 먹기 좋은 두께로 썰어줍니다. 야들야들 부드럽게 잘 익어 정말 맛있었어요. 맛있는 돼지고기 수육 레시피로 오늘 저녁메뉴 어떠신가요?

마지막으로 수육 부드럽게 삶은 방법 세 가지 다시 한번 정리해 드릴게요. 첫 번째, 고기는 물이 끓을 때 넣어주세요. 두 번째, 중약불로 뭉근하게 끓이기 세 번째, 삶은 다음 10분간 뜸 들이기만 기억하시면 수육 맛있게 삶아 드실 수 있어요. 

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