마늘쫑 고추장 무침 만들기 마늘종 데치기 마늘종 무침 황금레시피

마늘쫑 고추장 무침

마늘종 무침 황금레시피

5월이 되면 자주 구매하는 제철 재료 중 하나가 바로 마늘종이에요. 요즘 나오는 마늘종은 질기지 않아 장아찌나 볶음, 무침 등 각종 요리에 활용하기 좋고, 알싸한 맛과 아삭한 식감이 좋아 5월 별미로 가장 추천하는 식재료예요. 

고추장 마늘종 무침 레시피

오늘은 제가 제일 좋아하는 마늘종 고추장무침 레시피를 적어볼게요. 마늘쫑을 살짝 데쳐서 고추장양념에 버무리면 매콤 달콤한 맛이 일품인 5월 제철 반찬을 만드실 수 있어요. 마늘종 손질과 데치는 방법, 고추장 양념장까지 마늘쫑 고추장 무침 만드는 법 시작해 볼게요. 

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마늘종 손질하기

마늘종 600g

마늘종 끝부분과 꽃대 부분을 잘라주세요. 

물에 잠시 담가두었다가 흐르는 물에 씻어줍니다.

마늘종은 먹기 좋게 4~5cm 길이로 썰어주세요. 

마늘종 데치기

끓는 물에 소금을 넣고 마늘종을 1분 이내로 데쳐주세요. 살짝 데쳐 사용하면 알싸한 맛이 살짝 부드러워지면서 먹기가 훨씬 편해지는 것 같더라고요. 단, 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 줄고 질겨지기 때문에 짧은 시간 안에 데쳐주세요. 

아삭한 식감을 위해 빠르게 데친 뒤, 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 체에 밭쳐 물기를 잘 제거해야 양념이 묽어지지 않

고추장양념 만들기

고추장 3큰술
설탕 1큰술
소금 2/3큰술
고춧가루 1큰술
알룰로스 1큰술
참기름
통깨

설탕 1큰술, 소금 2/3큰술(소금 대신 간장 1큰술 대체가능)

고춧가루 1큰술, 알룰로스 1큰술

고추장 3큰술, 참기름 1작은술

마지막으로 통깨 넣어 잘 섞어주세요. 

300x250

마늘종 버무리기

큰 볼에 데친 마늘종과 양념을 넣어 골고루 버무려주세요.

마늘종무침 완성

제철 맞은 마늘종으로 아삭하고 알싸한 맛이 좋은 마늘종 고추장무침을 만들어봤어요. 데친 다음 매콤 달달한 고추장양념에 버무려 놓으니 마늘 못 먹는 아이도 마늘쫑은 어느 정도 먹더라고요. 살짝 데쳐 매운맛은 덜어내고 찬물에 헹궈 아삭한 식감은 살렸기 때문에 부담 없이 누구나 먹기 좋아요.

고추장 마늘종무침은 은은한 마늘의 향과 매콤 달콤한 양념이 잘 어우러져 정말 맛있답니다. 

마늘종은 면역력을 높여주고 몸을 따뜻하게 하는 데 도움을 주는 건강 식재료로 지금 한창 제철이라 구하기도 쉬워요. 볶아먹어도 좋고, 무치거나 데쳐서 그냥 먹어도 맛이 좋을 때니 제철재료로 건강밥상 차려보세요.