고구마전 만드는 법 겉바속촉 고구마부침개 만들기 고구마 전 레시피

고구마 전

 

고구마 전 만드는 법

고구마 전 레시피

고구마요리

얼마 전에 고구마를 구매했는데 생각보다 달지 않고 퍽퍽해서 그런지 손이 잘 안 가더라고요. 찜기에 찌거나 에어프라이어에 구워먹기엔 맛이 없는 고구마라서 어떻게 하면 맛있게 먹을 수 있을지 몇 가지 고구마레시피를 생각해 봤어요.

고구마로 할 수있는 요리가 다양하지만 그중에서 맛탕이나 고구마튀김, 고구마 전이 제일 먼저 생각나더라고요. 맛탕은 아이가 별로 좋아하지 않고, 튀김은 집에서 해먹기 좀 번거롭잖아요?

고구마 전은 집에서 쉽고 간단하게 만들 수 있을 뿐만 아니라 고구마튀김만큼 맛있기 때문에 고구마 전을 해먹기로 했어요.
 

 

단맛이 없거나 퍽퍽하기만 한 맛없는 고구마도 반죽옷을 입혀 기름에 노릇노릇하게 구워내면 언제 그랬냐는 듯 맛있어지는 마법~!

저처럼 맛이 없는 고구마를 어떻게 처리할지 고민이 되신다면 고구마를 부쳐 전으로 만들어드세요. 고구마를 잘 안 먹는 아이들도 바삭하게 구워주니 정말 잘 먹더라고요.

겉바속촉한 고구마 부침개 반죽 비율, 반죽 농도와 불 세기 등을 하나하나 알려드릴게요. 그럼 고구마 전 맛있게 만드는 법 시작할게요. 

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재료준비

고구마 3개 (약600g)
부침가루 2컵 (종이컵 기준)
물 2컵

 

고구마 중간크기 3개 정도면 4인가족이 부족함 없이 드실정도의 양입니다. 2개만 하려다가 1개 더 추가해서 총 3개 준비했어요.

고구마 겉면을 깨끗하게 씻어줍니다. 저는 고구마껍질을 필러로 제거해 사용했어요. 고구마는 저처럼 껍질을 벗겨 사용하셔도 좋고, 깨끗하게 세척해 껍질째 만들어도 괜찮아요. 

 

 

우선 고구마 양끝 약 1cm를 제거합니다. 양끝에는 심이 있고 지저분하니 제거한 후, 고구마를 썰어주세요. 고구마를 썰때 너무 두꺼우면 익는 시간이 오래 걸리고 너무 얇으면 식감이 별로니 약 0.5cm 정도로 어슷하게 썰어줍니다.

썰어놓은 고구마는 잠시 물에 담가주세요. 전분기를 제거해야 바삭한 고구마 전을 만들 수 있어요. 반죽물을 만드는 동안 물에 담가 전분기를 빼주시면 됩니다.

약 10분 이상 지나 전분기가 어느 정도 제거됐다면 흐르는 물에 고구마를 씻은 다음, 채반에 밭쳐 물기를 제거해 주세요. 남은 물기는 키친타월로 꾹꾹 눌러 제거합니다. 

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고구마 전 만드는 법

1. 반죽물 만들기

 

물과 부침가루는 1:1의 비율로 넣으시면 됩니다.

부침가루 2컵에 찬물 2컵 넣어 반죽물을 만드시면 됩니다. 반죽물의 농도는 주르륵 떨어질 정도로 약간 되직하게 만들어주세요. 참고로 물 대신 맥주나 탄산수를 사용하면 전을 더욱 바삭하게 구울 수 있어요. 

 

2. 부침가루 입히기

 

물기를 뺀 고구마를 반죽물에 넣기 전에 부침가루를 먼저 입혀줘야 반죽물과 고구마가 서로 떨어지지 않아요.

부침가루 2스푼 정도 넣은 비닐팩에 물기 뺀 고구마를 넣어 잘 섞이도록 흔들어주세요. 너무 세게 흔들면 자칫 비닐팩이 터질 수 있으니 살살 흔들어주세요. 

 

3. 반죽옷 입히기

 

부침가루를 입힌 고구마에 반죽옷을 입혀주세요. 약간 되직한 반죽을 고구마에 골고루 묻혀 구워주시면 됩니다. 

 

4. 굽기

 

이제 노릇노릇 부쳐주기만 하면 되겠죠?

예열한 프라이팬에 기름을 넉넉하게 부어주세요. 불의 세기는 중약불~약불로 천천히 익혀주시는 게 좋아요. 기름도 덜 튀고 고구마를 골고루 잘 익힐 수 있어요. 중약불에서 천천히 익힌 고구마는 단맛이 더욱 좋아집니다. 

 

 

바삭한 식감을 위해 기름을 넉넉하게 넣고 튀기듯이 부쳐주는 것이 포인트.

반죽이 가장자리부터 서서히 익기 시작하는데요, 가장자리가 어느 정도 투명해지면 뒤집어 반대쪽도 잘 익혀주세요. 젓가락으로 찔러서 쏙 들어가면 다 익은 거예요. 

고구마 전 완성

 

기름에 바삭하게 구워내 노릇노릇 잘 익은 고구마 전이에요. 겉바속촉 고구마 전 레시피로 아이들 간식 만들어보세요. 달콤하고 부드러워 아이들이 정말 좋아해요. 

 

 

평소 찜기에 찌거나 에어프라이어에 구워만 드셨다면 이번에는 고구마 부침개로 한번 만들어보세요.

적당한 두께로 썰어 전분기를 제거하고 찬물에 반죽한 옷을 입혀 노릇노릇하게 구워내면 바삭하고 달콤한 고구마 전을 만드실 수 있어요.

맛있게 고구마 전 만들어 온 가족 겨울간식으로 즐겨보세요. 

 

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