어묵볶음 맛있게 만드는법 오뎅볶음 어남선생 류수영 어묵제육볶음 레시피

어묵볶음

 

어묵볶음 황금레시피

류수영 어남선생 어묵볶음

어묵제육

 

오늘은 류수영 어남선생의 레시피를 참고해 밑반찬이 아닌 메인요리로도 즐길 수 있는 제육맛이 나는 어묵볶음을 만들어볼게요.

지금까지 만들어 먹었던 어묵볶음의 레시피와는 좀 다른 버전이라 궁금하기도 했고, 어묵으로도 제육맛을 충분히 낼 수 있다고 하니 안 만들어볼 수 없겠죠? 

 

 

어묵볶음 맛있게 만드는 방법은 볶음에 들어가는 양념도 중요하지만, 어묵의 식감을 잘 살려서 볶아주는 게 가장 중요해요.

부드럽고 촉촉한 어묵볶음을 좋아한다면, 물에 살짝 데치거나 물을 조금 넣어 볶아주세요. 반대로 쫄깃한 식감의 어묵볶음이 좋다면 물이 절대 들어가면 안 되고 짧은 시간 안에 볶으셔야 해요.

오늘 만드는 류수영 어남선생의 어묵볶음레시피는 쫄깃한 식감이 살아있는 고기 같은 식감에 제육맛이 나는 어묵제육볶음이에요. 어묵제육 맛있게 만드는 방법은 쫄깃한 식감을 위해서 물이 절대 들어가지 않는것과 양념 후 마지막에 어묵을 넣어 짧은 시간 안에 볶아주는 거예요.

제육볶음처럼 즐길 수 있는 어묵볶음이라 이름도 어묵제육이라고 하는데요, 한번 만들어볼게요. 

 

재료준비

어묵 4장
파 1대
청양고추 2개
다진 마늘 1스푼
고춧가루 1.5스푼
간장 1.5스푼
설탕 1.5스푼

 

류수영 어남선생 레시피에는 어묵을 세로로 삼등분해 가로로 한 번 더 잘라 네모모양으로 잘라주는데요, 저는 볶기 쉽게 그냥 길게 썰어줬어요. 모양은 크게 신경 쓰지 않아도 되니 먹기 좋게 썰어주세요.

대파와 고추는 쫑쫑 썰어주세요. 저는 양파를 좋아해서 양파도 추가로 넣어줬어요. 청양고추는 원래 4개가 들어가지만, 저는 2개만 넣었어요. 청양고추의 양은 취향에 맞게 조절해 주시면 됩니다. 

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어묵볶음 만드는 법

 

1. 달군 팬에 기름 없이 대파를 올려주세요. 파가 살짝 노릇해지면 고추도 넣으세요. 이때 불의 세기는 강불입니다. 

 

 

2. 고추와 양파까지 다 넣고 나면 기름을 넉넉하게 3바퀴 둘러주세요. 대파와 양파, 고추가 어느 정도 익으면 중불로 줄여준 후, 다진 마늘 1스푼을 넣고 마늘이 갈색이 될 때까지 볶아줍니다. 

 

 

3. 불을 끈 상태에서 고춧가루 1.5스푼 넣고 고추기름을 내주세요. 고춧가루를 제일 먼저 넣는 이유는 고추기름을 내주기 위함이에요. 

 

 
4. 간장 1.5스푼 넣고 잔열에 간장을 끓여주세요. 
 

 

5. 마지막으로 설탕 1.5스푼 넣어주세요. 설탕은 마지막에 넣어야 타지 않아요. 

 

 

6. 양념이 다 되면 다시 중불로 불을 켜주세요. 이제 어묵을 넣어 볶아줍니다. 양념이 골고루 묻을 수 있도록 잘 섞어주세요. 만일 뻑뻑해서 양념이 잘 섞이지 않는다면 기름을 조금 더 넣어주세요. 

 

 

7. 약불로 불을 줄인 후, 후추 뿌리고 참기름 1스푼 넣어주세요. 

 

 

8. 불을 끄고 마지막으로 뚜껑을 덮고 1분 뜸 들이기. 촉촉해지고 양념도 쏙 배어듭니다. 

 

 

1분이 지나면 뚜껑을 열고 바로 어묵을 섞어줍니다. 눌어붙은 양념이 맛의 포인트라고 하는데요, 거뭇거뭇해진 부분이 많이 보이죠? 이제 접시에 담아내면 끝. 

어묵볶음 완성

 

대파와 청양고추의 풍미가 느껴지는 쫄깃한 식감의 어묵볶음이에요. 청양고추와 고춧가루가 꽤 들어가서 맛이 제법 칼칼합니다.

아이들보다는 어른들의 입맛에 잘 맞는 어묵볶음레시피라는 생각이 드네요. 술안주로도 꽤 좋을 것 같아요. 만일 아이들 반찬용이나 맵지 않게 만드시려면 청양고추를 빼거나 고춧가루의 양을 조절해 넣어주세요. 

 

 

물이 한 방울도 들어가지 않았고 볶는 시간도 길지 않아 쫄깃한 식감이 살아있어요. 고기 같은 쫄깃한 식감에 매콤 달콤한 양념맛이 더해져 정말 어묵에서 제육볶음맛이 나더라고요. 뜨근하게 바로 볶아내 밥과 먹으니 밥도둑이 따로 없었어요.

평소 만들던 것과 조금은 다른 어묵레시피를 찾으신다면 오늘 소개해드린 류수영 어남선생의 어묵제육볶음 레시피 추천할게요. 

 
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