등갈비 김치찜 황금레시피 묵은지 쪽갈비 김치찜 만드는 방법 등갈비 손질 삶는법

돼지 등갈비 김치찜

 

돼지 등갈비 김치찜 황금레시피

쪽갈비 맛있게 만드는 방법

매콤하고 칼칼한 요리가 생각날 때나 뭔가 특별한 요리를 해야 할 때 돼지등갈비 김치찜 어떠신가요? 오늘은 김치와 돼지등갈비만 있으면 별다른 양념을 하지 않고 푹 끓여내기만 해도 맛이 보장되는 등갈비김치찜 레시피 소개해드릴게요.

뜯어먹는 맛이 일품인 등갈비김치찜은 돼지고기 김치찌개 끓이는 법보다 더 쉽게 만드실 수 있어요. 친정엄마의 레시피를 그대로 받아 신혼 초부터 자주 해 먹던 레시피인데요, 요리에 서툴던 그때에도 등갈비김치찜만은 자신 있게 만들었던 기억이 나네요. 

 

 

돼지등갈비김치찜을 만들 때 가장 중요한 점은 김치와 끓이는 시간이에요. 김치는 묵은지를 넣어야 맛이 좋고, 김치가 부드러워질 때까지 뭉근하게 오랜 시간 끓여내야 맛있는 등갈비김치찜을 만드실 수 있어요.

물론 등갈비김치찜에는 묵은지가 들어가야 맛이 더욱 좋지만, 덜 익은 김치로도 얼마든지 묵은지와 비슷한 맛을 낼 수 있으니 걱정 안 하셔도 됩니다. 묵은지와 비슷한 맛을 내는 비법은 바로 식초입니다. 등갈비와 김치를 넣고 보글보글 끓이는 중간에 식초를 넣어주세요. 김치의 익힘 정도에 따라 식초의 양은 조절하시면 되는데요, 끓이는 도중에 국물맛을 보며 적당량 넣어주시면 됩니다.

묵은지와 등갈비가 준비되었다면 등갈비 데쳐 김치에 둘둘 말아 육수 넣고 푹 끓여내기만 하면 매콤하고 뜯는 맛이 일품인 돼지등갈비김치찜이 완성됩니다. 그럼 등갈비 맛있게 만드는 법 시작해 볼게요. 

반응형

재료준비

돼지등갈비 628g
잘 익은 김치(신김치)
멸치육수(코인육수나 육수팩)

*데칠 때*
월계수잎 2~3장

*양념*
다진 마늘 1스푼
고춧가루 2스푼
국간장 1스푼
멸치액젓 1스푼
맛술 2스푼

 

1. 등갈비 손질&삶는 법

 

돼지등갈비를 찬물에 넣어 핏물을 빼줍니다. 물에 데칠 거라 오래 담가두지는 않고요, 10분 정도 담가둡니다. 

 

 

뼈에 있는 핏물과 불순물을 제거해야 잡내가 나지 않는답니다. 잡내제거에 가장 좋은 방법은 물에 데치기(삶기)입니다. 오래 데칠 필요는 없고요, 끓는 물에 3~5분간 데쳐주시면 됩니다.

냄비에 등갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 월계수잎 2~3장을 넣어 끓여주세요. 다른 것 필요 없이 월계수잎만 넣어도 잡내제거에는 충분합니다. 

 

 

핏물이 나와 뼈 가장자리에 응고된 모습이에요. 흐르는 물에 삶은 등갈비를 하나씩 씻어줍니다. 

 

 

깨끗하게 씻은 후 물기를 빼주면 등갈비손질은 끝입니다.

 

2. 등갈비 김치에 돌돌 말기

 

등갈비를 김치에 돌돌 말아줍니다. 김치와 등갈비를 따로 넣는 것보다 이렇게 등갈비에 김치를 하나씩 돌돌 말아 넣어주면 보기에도 좋아요. 특히 손님상 차릴 때 이렇게 해 놓으면 칭찬세례가 쏟아질 거예요. ㅎㅎ

김치에 등갈비를 하나씩 돌돌 말아서 냄비에 넣어줬으니 이제 거의 다 온 거예요. 이제 육수 부어 기본양념 몇 가지 넣고 끓여주기만 하면 됩니다. 

등갈비 김치찜 만드는 방법

 

1. 냄비에 김치에 돌돌 말린 등갈비를 하나씩 차곡차곡 넣어주세요. 물 600ml를 붓고 끓여주세요. 

 

 

저는 코인육수를 1알 넣어줬어요. 멸치육수를 사용하면 감칠맛이 좋아지지만, 육수팩이나 코인육수가 없다면 그냥 물만 넣어줘도 괜찮아요. 나중에 멸치액젓으로 감칠맛을 내주면 됩니다. 

 

 

2. 물이 끓기 시작하면 다진 마늘 1스푼, 맛술 2스푼, 국간장 1스푼, 고춧가루 2스푼 넣어주세요. 물이 팔팔 끓기 시작하면 불 세기를 중약불로 줄여 30분 정도 끓이다 약불로 바꿔 30분 정도 뭉근하게 더 끓여줍니다. 

 

 

3. 등갈비김치찜은 오랜 시간 뭉근하게 끓일수록 맛이 좋아져요. 저는 개인적으로 김치가 부들부들해질 때까지 푹 끓여 먹는 걸 좋아해서 50분~1시간 정도 끓였어요. 국물을 졸일수록 간이 세지니 중간중간 국물을 먹어보면서 간을 체크해 주세요. 저는 마지막에 멸치액젓 1스푼을 추가했어요. 

300x250

등갈비 김치찜 완성

 

등갈비를 김치에 둘둘 말아 물 붓고 푹 끓여주기. 묵은지 등갈비김치찜 레시피 정말 간단하죠?

양념을 몇 가지 넣지 않았는데도 정말 맛이 끝내줍니다. 부드러워진 등갈비 하나 잡고 뜯는 맛도 좋지만, 김치가 고기보다 더 맛있다는 사실. 김치에 밥만 먹어도 밥 2 공기는 순삭입니다. 

 

 

앞접시에 등갈비 하나씩 덜어 드세요. 김치를 돌돌 풀어 김치 따로 등갈비 따로 드셔도 좋고, 김치와 등갈비를 한꺼번에 뜯어먹어도 맛이 좋은 밥도둑 돼지등갈비김치찜입니다.

다른 반찬 없어도 온 가족 푸짐하게 드시기 좋은 등갈비요리 어떠셨나요? 내일부터는 비가 오고 날이 점점 추워진다고 하는데요, 비 오는 날 칼칼하고 매콤한 등갈비김치찜 추천할게요~
 

돼지고기 목살로 만든 김치찜 레시피
👇   👇   👇

2024.02.07 - [달순요리] - 돼지고기 김치찜 맛있게 만드는법 김치찜 황금레시피 묵은지 돼지고기 김치찜

돼지고기 김치찜 맛있게 만드는법 김치찜 황금레시피 묵은지 돼지고기 김치찜