돼지고기 김치찜 맛있게 만드는법 김치찜 황금레시피 묵은지 돼지고기 김치찜

돼지고기 김치찜 맛있게 만드는 법

 
신김치나 묵은지에 물을 넣고 졸여먹는 김치찜은 배추김치 자체에 양념이 이미 되어 있어서 추가적인 양념을 별로 하지 않아도 맛있게 먹을 수 있는 요리에요. 그냥 먹어도 맛있는 김치찜에 등갈비나, 돼지고기 듬뿍 넣으면 손님접대용으로도 손색없는 일품요리가 된답니다. 
 

 
새콤하게 잘 익은 김치와 기름기가 적당히 있는 돼지고기를 함께 넣어 뭉근하게 끓여내면 밥도둑이 따로 없어요. 별다른 양념이 필요 없을 정도로 간단하게 할 수 있는 돼지고기 김치찜이지만 더욱 맛있게 만드는 약간의 꿀팁을 알려드릴게요. 
 

 
맛있는 돼지고기 김치찜을 만들기 위해서는 우선 김치맛이 가장 중요해요. 김치찜은 푹 익은 김치를 사용해야 가장 좋아요. 김치의 익은 정도를 보고 군내 나는 묵은지라면 김치를 물에 씻어서 사용하고, 신맛이 덜하다면 마지막에 식초를 조금 넣어주면 됩니다.

돼지고기는 어느 부위나 다 괜찮긴 하지만, 지방이 어느 정도 있는 삼겹살, 목살, 앞다리 쪽 고기를 사용해야 김치찜 맛이 더욱 좋아져요. 신김치와 기름기 있는 돼지고기가 준비됐다면 1시간에서 1시간 30분 동안 푹 끓이면서 졸이면 돼지고기김치찜 맛있게 만드는 법이에요. 
 

재료준비

돼지고기 목살 500g
포기김치 600g
양파 1/2개
대파 
청양고추
홍고추
설탕 1스푼
국간장 1스푼
된장 1/3스푼
멸치액젓 1스푼
다진 마늘 1스푼
고춧가루 2스푼
물 600ml

 
양파는 굵게 채 썰고, 대파는 적당한 크기로 썰어주세요. 취향에 따라 청양고추와 홍고추는 생략하셔도 됩니다. 

반응형

 

돼지고기 김치찜 황금레시피

 
1. 1시간 이상 끓이기 때문에 김치찜에 들어가는 돼지고기는 두툼할수록 좋아요. 저는 구이용으로 썰린 고기밖에 없어서 그냥 사용했어요. 김치 역시 통째로 고기 위에 올려주세요. 저는 목살을 사용했지만 삼겹살, 앞다리, 뒷다리 등 어느 부위든 상관없어요. 물론 지방이 많을수록 맛은 더 좋아진다는 사실~! 
 

 
2. 김치와 고기를 넣고 채 썬 양파와 파, 청양고추를 넣어주세요.
 

 
3. 물 600ml  넣어주세요. 물은 김치와 고기가 잠기고 약간 더 올라오는 정도의 양이에요. 
 

 
4. 저희 집 김치는 고춧가루가 적고 짠맛이 덜해요. 그래서 색감과 칼칼한 맛을 위해 고춧가루 2스푼과 국간장 1스푼 넣었어요. 한참 졸이면 나중에 많이 짤 수 있기 때문에 감안해 간을 맞추세요. 다진 마늘 1스푼도 넣어주세요.

백종원 돼지고기김치찜 레시피에는 된장이 숨은 포인트예요. 된장의 양은 된장맛이 안 날 정도로 넣어야 해요. 집된장은 맛이 강하고 짜기 때문에 저는 1/3스푼만 넣었어요. 
 

 
5. 설탕은 묵은지의 군내를 잡아주기도 하고, 김치의 신맛을 중화시켜 주는 역할을 하기 때문에 김치상태에 따라 양을 조절해 넣으세요. 저는 1스푼 넣었어요.

육수는 멸치육수를 사용해도 좋지만 저는 맹물을 넣었기 때문에 감칠맛을 내기 위해 멸치액젓 1스푼 넣었어요.
 

 

※ 돼지고기김치찜 양념 포인트~!!

돼지고기김치찜에 들어가는 양념은 김치의 짠맛이나 상태에 따라 달라져요. 만일 김치가 짠 편이라면 국간장이나 액젓사용을 줄이시고, 군내나 신맛이 강하다면 설탕의 양을 늘리세요. 김치색감이 연하다면 고춧가루를 더 넣어주고, 김치를 씻어서 사용할 경우엔 그냥 넣을 때보다 양념을 더 많이 해주시면 됩니다. 
 

 
6. 센 불로 켜서 물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간 이상 졸여주세요. 김치와 고기가 많이 물러지고 부드러워지면 불을 꺼주세요.

300x250

 

돼지고기 김치찜 완성

 
1시간 이상 뭉근하게 끓여낸 김치찜이에요. 오래 끓여 졸아든 김치와 돼지고기를 그릇에 덜어 저녁밥상에 올렸더니 아주 정신없이 먹더라고요~ㅎㅎ 부들부들해진 김치에 고기를 얹어 밥과 함께 먹으면 다른 반찬 필요 없어요~ 돼지고기김치찜 하나로도 밥상이 아주 푸짐해보인답니다.

 

 
기름기가 적당량 있는 목살을 넣었더니 확실히 기름기가 많이 나오더라고요. 김치에 돼지기름이 스며들어 김치맛이 더욱 좋아져 고기보다 김치가 더 맛있었어요. 별다른 양념을 하지 않고 김치와 고기만으로 이렇게 푸짐한 요리를 만들어낼 수 있으니 요리에 자신 없으신 분들도 한번 도전해 보세요. 
 

 
요리시간이 오래 걸려서 그렇지 만드는 방법은 그리 어렵지 않아요. 돼지고기김치찜에 들어가는 김치와 고기는 꼭 잘 익은 신김치와 지방이 어느 정도 있는 돼지고기를 사용하세요~ 돼지고기김치찜은 손님맞이용으로나 잔치음식으로도 추천할만한 메뉴랍니다. 
 

 

명절에 느끼한 음식을 많이 먹어 속이 불편할 때 돼지고기김치찜은 어떠신가요? 명절음식인 갈비찜이나 부침개도 맛있지만 많이 먹으면 속이 느끼해지잖아요. 그럴 때 매콤 칼칼하게 푹 끓여내 졸인 돼지고기김치찜 추천할게요🤍