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양배추나물 맛있게 만드는 법 양배추가 위에 좋다는 사실 많이들 알고 계시죠? 양배추에는 궤양에 효과가 있는 비타민 U와 만성 위염의 원인인 헬리코박터파일로리 균의 활성을 억제하고 위암발병을 막아주는 강력한 항암성분인 설포라판이 들어있어서 위건강에 많은 도움을 줍니다. 그렇다면 어떻게 조리해 먹어야 이 좋은 성분들을 파괴하지 않고 잘 섭취할 수 있는지 알아볼게요. 양배추의 비타민 U와 설포라판은 고온에서 조리하게 되면 거의 파괴된다고 해요. 고온에서 볶거나 물에 삶는 조리법 대신 찜기에 쪄서 드시는 걸 추천합니다. 수증기의 온도는 140도를 넘지 않기 때문에 비타민 U와 설포라판이 파괴되지 않는다고 해요. 또한 비타민 U는 수용성이라 물에 쉽게 녹기 때문에 삶지 마시고요, 양배추를 물에 씻을 때에도 오래 ..

달순요리 2024.02.19

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