피클 만드는법 무피클 오이피클 쌈무 등 새콤달콤하게 만드는 피클 황금레시피

피클 만드는 법

 

무피클 만드는법

양파피클

오이피클

피클 황금레시피

집에 남는 양파나 무, 양배추, 오이 등 각종 채소를 모아 피클을 만들어놓으면 치킨이나 피자, 고기를 먹을 때 느끼함을 달래기에도 좋고 새콤달콤한 맛 덕분에 샌드위치나 냉면 등 다양한 요리에 활용하기에도 좋아요. 특히 아이들은 채소 잘 안 먹잖아요? 먹기 힘들어하는 채소를 잘게 잘라 새콤달콤하게 피클로 만들어주면 그냥 줄 때보다는 확실히 잘 먹더라고요. 그래서 저는 사계절 빼놓지 않고 만들어두는 저희 집 반찬 중 하나랍니다. 
 

 

오늘은 평소에 먹던 오이나 양배추 대신에 무와 고추를 넣어 피클을 만들 거예요. 냉면집 가면 냉면 먹을 때 새콤달콤하게 절인 무가 고명으로 올라가거나 반찬으로 나오잖아요? 집에서도 무피클을 만들어 냉면을 해 먹을 때 같이 먹으면 냉면을 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요.

무피클을 만들 때 쌈무처럼 동그랗게 얇게 썰어 만들어도 되지만, 오늘은 깍둑썰기를 해서 치킨무처럼 만들 거예요. 모양은 취향껏 썰면 되지만 식감이 중요하다면 깍둑썰기를 해서 피클을 만드시는 게 좋아요.

피클 만드는 법은 비율만 잘 알면 어렵지 않아요. 실패 없이 만드는 새콤달콤하고 아삭한 무 피클 황금레시피 소개해드릴게요. 

 

재료준비

무 500g
고추 2개

 

무는 먹기 좋은 사이즈로 깍둑썰기해주세요. 무만 넣어 만들어도 되지만 집에 남는 고추가 있어서 함께 썰어 넣어줬어요. 

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피클물(절임물) 만들기

물 400mL
식초 200mL
설탕 150mL
피클링스파이스 0.5큰술
소금 1작은술

 

피클물(절임물) 황금비율은 물:설탕:식초 = 2:1:1이에요. 비율대로 넣으면 맛이 좋긴 하지만 저는 단맛을 살짝 줄이기 위해 설탕을 조금 줄여줬어요. 또한 피클의 풍미를 위해서 피클링스파이스를 0.5큰술 넣어줬는데요, 피클링스파이스가 없다면 생략하셔도 좋아요.

물 400ml에 식초 200ml, 설탕은 조금 줄여서 150ml을 냄비에 넣고, 피클링스파이스 0.5큰술과 소금 1작은술을 넣어주세요. 
 

 

냄비에 다 넣어준 후, 불을 켜주세요. 바글바글 끓기 시작하면 불을 바로 꺼주세요. 만일 새콤한 맛을 좋아하신다면 식초를 미리 넣지 마시고, 불을 끄고 넣어주세요. 

 

 

유리그릇에 무와 고추를 넣고 한 김 식힌 피클물(절임물)을 부어주세요. 뜨거운 절임물을 바로 부어야 무의 식감이 더욱 아삭해집니다. 절임물이 식었다면 냉장고에 넣어 보관하시면 돼요.

 

 

다음날 꺼내 먹어도 맛있지만 냉장고에 넣어 2~3일 정도 숙성시키면 더욱 맛이 좋아져요. 저는 무와 고추 약간 넣어 만들었지만 집에 남는 자투리 채소 골고루 넣어서 만들어보세요. 새콤달콤한 맛 덕분에 여름에 특히 자주 찾게 된답니다. 

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무피클 완성

 

새콤달콤한 맛과 아삭한 식감의 무피클이에요. 오이피클만큼 맛과 식감이 좋아서 자주 손이 가요. 느끼한 음식과도 잘 어울리지만 여름철 냉면과도 아주 잘 어울리는 무피클이에요. 자투리 채소를 새콤달콤하게 절여놓으면 아이들도 별 거부감 없이 잘 먹어주니 좋고, 다양한 음식에 활용하기에도 좋아요. 

 

 
설탕, 식초, 소금을 비율대로 넣어 만든 절임물을 끓인 다음에 준비한 무나 오이 등 각종 채소에 바로 부어 식힌 후 냉장고에서 숙성시키기~!

아삭하고 새콤달콤한 수제 피클 만드는 법 어렵지 않으니 한번 도전해 보세요.