표고버섯볶음 황금레시피 굴소스 표고버섯볶음 표고버섯볶음 만드는법

굴소스로 맛있게 볶아낸 표고버섯볶음 

쫄깃한 식감과 은은한 향을 가진 표고버섯은 제가 제일 좋아하는 버섯이에요. 볶음요리뿐만 아니라 전골이나 찌개, 밥이나 파스타 등 다양하게 요리하기도 좋죠.

 지방이 적고 식이섬유가 풍부해 다이어트에도 좋고, 표고버섯에 함유된 베타글루칸은 면역력 증진에 도움이 된다고 하니 면역력이 떨어지는 요즘 같은 겨울철에 많이 드시면 건강에 도움이 되겠죠? 

 
오늘은 소금뿐만 아니라 굴소스와 부추, 양파, 당근을 넣어 표고버섯볶음을 할 거예요. 소금을 넣어줘도 좋지만 굴소스나 간장 거기에 참기름이나 들기름까지 살짝 넣어주면 표고버섯볶음 맛있게 만드는 법이 됩니다.

 버섯을 별로 좋아하지 않는 아이들도 굴소스를 넣어 볶아주면 소금만 넣어 버섯볶음을 만들었을 때보다 훨씬 잘 먹더라고요. 그럼 우선 표고버섯볶음을 만들기 전에 싱싱한 표고버섯 고르는 법과 보관법을 알아볼까요?

 

생표고버섯 고르는 법과 보관법

 
표고버섯은 모양이 둥글고 갓이 피지 않고 안쪽면이 흰색으로 주름이 뭉개지지 않은 것이 좋으며, 줄기는 짧고 통통하며 색이 진한 버섯이 좋다고 해요.

 생표고버섯은 냉장고의 습기를 흡수하지 않도록 키친타월에 잘 감싼 뒤 지퍼백에 넣어 야채칸에 보관해 주세요. 일반적으로 3~5일 이내에 드시는 걸 추천해요. 

 

표고버섯 손질법

 
표고버섯은 물에 담가 씻게 되면 맛과 향이 떨어진다고 해요. 젖은 행주로 닦아주거나 솔로 먼지를 털어내면 되는데요, 저는 아무래도 찝찝해서 흐르는 물에 가볍게 씻어줬어요.

 

표고버섯볶음 재료준비

표고버섯 11개
당근
양파
부추
다진 마늘 1/2스푼
양조간장 1스푼
굴소스 1스푼
설탕 1/4스푼
맛소금 1/4스푼
참기름 1스푼
통깨

 

밑동을 제거한 표고버섯을 약간 도톰하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰어버리면 금방 숨이 죽으면서 식감이 별로더라고요. 도톰해야 씹는 맛도 있죠~!

당근과 양파, 부추도 버섯 사이즈에 맞게 채 썰어 준비해 주세요. 그럼 표고버섯볶음 황금레시피대로 만들어볼게요.

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표고버섯볶음 만드는 법

 

1. 프라이팬에 기름을 적당량 둘러주고 다진 마늘 1/2스푼 넣어 살짝 볶아준 후, 당근과 양파를 넣어주세요. 

 

 

2. 당근과 양파가 어느 정도 익으면 버섯을 넣어 볶아주세요.

 

 

3. 버섯을 빠른 시간 안에 볶아주기 위해 들어갈 양념은 미리 섞어 준비해 뒀어요. 양조간장 1스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 1/4스푼을 넣어준 후 센 불에서 재빨리 휘리릭 볶아주세요.

수분이 생기기 전에 재빨리 볶아줘야 해요. 너무 약한 불로 볶아주다 보면 물기가 좀 생기더라고요. 

 

 

4. 마지막으로 모자란 간은 맛소금 1 티스푼(1/4스푼) 넣었어요. 불 끄고 부추 넣어 섞어주세요. 잔열로도 충분해요. 

 

 

5. 마지막으로 참기름 한 스푼 둘러주고 통깨 뿌려 마무리.

 

 
따로 데칠 필요 없는 생표고버섯볶음이에요. 굴소스와 간장을 넣어 볶아 흡사 돼지불고기볶음과 같은 진한 양념맛이 납니다. 양파, 당근과 부추를 넣어 굴소스에 볶아내니 더욱 맛 좋은 버섯볶음요리가 완성됐어요.

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굴소스 생표고버섯볶음 완성

 

굴소스와 참기름 넣어 고소하고 감칠맛 나는 표고버섯볶음이에요. 두툼하게 썰어 빠른 시간 안에 볶아내 쫄깃한 식감이 살아있어요. 굴소스의 감칠맛과 고기와 흡사한 쫄깃한 식감 덕분에 아이들도 고기만큼이나 아주 좋아하더라고요.

 평소에는 표고버섯의 향과 맛을 위해 소금만 조금 넣을 뿐 마늘조차도 넣지 않고 담백하게 볶아서 조리하는데요, 오늘은 색다르게 굴소스와 간장을 사용해 감칠맛 나게 볶아줬어요. 표고버섯의 고유한 향과 맛은 덜하지만 양념맛 덕분인지 버섯을 별로 좋아하지 않는 아이들은 아주 잘 먹더라고요.

 만일 아이들이 버섯을 싫어한다면 굴소스를 넣어 요리해 보세요. 맵지 않고 단짠한 양념맛에 자꾸 손이 가는 표고버섯볶음 반찬이에요.

 

 
남은 버섯볶음이 있으면 밥에 참기름과 고추장 넣어 쓱쓱 비벼드셔도 정말 맛있답니다. 밥반찬으로도 맛있고, 비빔밥으로 먹어도 맛있는 굴소스 표고버섯볶음이랍니다🤍