콩나물무침 맛있게 만드는법 콩나물 삶는시간 데치는 방법 콩나물무침 황금레시피

콩나물무침 맛있게 만드는 법

 

아삭아삭하게 데쳐내 갖은양념에 조물조물 무쳐내는 콩나물무침은 간단하면서도 맛있는 대중적인 국민반찬이죠.

소금과 참기름으로 무쳐내는 기본적인 콩나물 레시피뿐만 아니라 간장이나 액젓으로 풍미와 감칠맛을 살려 무쳐내는 방법도 있고, 쪽파와 당근 등 야채를 넣어 좀 더 색과 맛을 업그레이드하는 방법 등 콩나물무침 레시피는 다양하답니다. 

 

 

저는 오늘 기본적인 콩나물무침에 고춧가루를 넣어 매콤한 콩나물무침을 해볼 거예요. 아이가 어렸을 때는 고춧가루는 빼고 담백하게 무쳐냈지만 이제는 어느 정도의 매운맛도 가능하기에 고춧가루를 넣어 살짝 매콤하게 무쳐먹고 있어요. 

 

 

콩나물무침을 맛있게 만드는 법에는 가장 중요한 부분이 바로 콩나물 삶는법인데요, 콩나물은 아삭아삭한 식감이 중요하기 때문에 콩나물 삶는 시간이 제일 중요해요. 또한 콩나물 데칠 때 소금을 넣었는데 오늘은 식초를 넣을 거예요. 식초는 아삭한 식감을 살리기 때문에 소금보다는 식초가 잘 맞는다고 해요.

그럼 식초를 넣어 콩나물 아삭하게 삶아내 콩나물무침 만들어볼게요.

 

콩나물무침 재료준비

콩나물 380g
식초 1스푼
고춧가루 2스푼
국간장 1스푼
맛소금 1/3스푼
참기름 2스푼
다진 마늘 1/2스푼
통깨

 

콩나물 두 줌 정도면 하루에 필요한 비타민 C가 충족될 정도로 비타민과 단백질이 풍부해요. 특히 피로회복과 숙취에 도움을 주는 성분인 아스파라긴산은 뿌리에 많이 들어 있으므로 콩나물손질을 할 때 떼어내지 않고 먹는 것이 좋아요. 

 

 

콩나물의 지저분한 부분만 제거하고 그릇에 물을 받아서 흔들어가며 씻어주세요. 콩껍질을 잘 제거하고 흐르는 물에  2번 정도 헹궈주고 체에 밭쳐 물기를 빼주면 됩니다. 요즘은 워낙 콩나물이 깨끗하게 나오기 때문에 2번 정도 헹궈주면 충분하더라고요.

 

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콩나물 삶는법

 

1. 콩나물이 잠길 정도의 물을 넣고 끓여주세요. 평소 같으면 소금을 넣어줬는데요, 오늘은 식초 1스푼 넣어줬어요. 흰색을 띠는 채소의 경우 식초를 넣고 삶으면 더 하얗게 해 주고, 아삭한 식감까지 살려준다고 해요. 호기심에 식초 1스푼 넣어 콩나물 데쳐봤는데요 결론은, 기분 탓인지 식감은 더 아삭했던 거 같기는 했어요. 그렇지만 소금 넣었을 때와 차이를 많이 느끼지는 못하겠더라고요.

물이 끓기 시작하면 콩나물 넣어 3분 데쳐주세요. 
 

 

콩나물의 두께나 양에 따라 조금씩 달라지기는 하는데요, 콩나물 삶는 시간은 3분~3분 30초 정도면 적당해요. 삶는 중간에 한번 뒤집어주면 좋아요. 콩나물이 데쳐지면서 고소한 콩 익은 냄새가 솔솔 나기 시작하죠. 잘 모르겠으면 콩나물 한줄기 꺼내서 맛보셔도 좋아요. 씹었을 때 아직 익지 않았으면 콩비린맛이 나거든요. 그러면 조금 더 삶아주면 됩니다.

콩 비린내 없이 삶는 방법은 2가지가 있어요. 처음부터 뚜껑을 닫고 삶아주는 방법과 아예 뚜껑을 열고 삶아주는 방법인데요, 콩나물이 다 삶아지기 전에 뚜껑을 열면 콩비린내가 나기 때문에 아예 처음부터 닫지 않고 삶아주는 방법이 좀 더 편하실 거예요.
 

 

2. 콩나물이 다 데쳐지면 건져내자마자 찬물샤워 시켜주세요. 남은 열기가 없도록 완전히 식혀주셔야 해요. 그렇지 않으면 남은열로 인해서 식감도 질겨지고 양념이 금방 상할 수 있다고 해요.

체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 물기가 남아있으면 나중에 국물이 흥건하게 생기기 때문에 물기 없는 콩나물무침을 좋아하시면 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 

 

콩나물무침 황금레시피

 

1. 물기 뺀 콩나물을 볼에 담고 고춧가루 2스푼과 국간장 1스푼 넣었어요. 만일 되도록 물기 없이 무침을 하시려면 소금으로만 간을 맞추세요. 

 

 

2. 마늘을 너무 많이 넣게 되면 콩나물무침이 쓴맛이 날 수 있어요. 다진 마늘과 맛소금 1/3스푼 넣었어요.

액젓을 넣어 간을 맞추기도 하는데요, 저는 나물무침을 할 때 액젓보다는 소금이나 간장만 넣었을 때가 맛이 좀 더 깔끔해 좋더라고요. 개인적인 취향이니 입맛에 맞게 조절하시면 좋을 것 같아요.
 

 

3. 마지막에 참기름과 통깨 넣어 무쳐주세요. 깨를 갈아서 넣어주면 더욱 맛이 좋아요. 저는 고소한 맛을 좋아해서 참기름 듬뿍 넣어줬어요. 

 

 

콩나물을 무칠 땐 살살 털어가면서 조심조심 무쳐주세요. 마지막에 쪽파나 당근, 파를 채 썰어 넣어주면 콩나물무침 완성이에요. 

 

 

식초를 넣고 데치면 식감이 살아난다는 말에 오늘은 콩나물 데칠 때 소금대신 식초를 넣고 삶아봤어요. 결론은, 별차이가 없었다...입니다. 어차피 소금 넣고 콩나물 삶는 시간에 잘 맞춰서 삶아주고, 찬물에 빠르게 헹궈서 무쳐먹으면 아삭하거든요~몇 번 더 해봐야 차이를 느끼려나요...? ㅎㅎ

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콩나물무침 완성

 

3~4분 정도 끓는 물에 데쳐내 소금과 참기름 넣고 조물조물 무쳐내면 맛있는 콩나물무침 드실 수 있어요. 콩나물 삶는 시간과 삶는 방법은 그리 어렵지 않아요. 특히 콩나물 삶을 때 뚜껑을 닫아야 하는지, 열어야 하는지 고민되실 텐데요, 그냥 열고 데치세요. 콩비린내 없이 간편하게 데쳐 드실 수 있어요.

 

 

콩나물은 가격도 저렴하고 맛도 좋잖아요. 콩나물 한 봉지 사놓으면 국이나 나물무침을 해 밥과 함께 먹기좋고, 라면에 한 줌 넣어 끓여 먹어도 좋고, 밥 위에 콩나물 푸짐하게 올려 콩나물밥해서 간장양념 올려 비벼 먹어도 꿀맛이죠. 
 

 

매콤하고 아삭하게 무쳐낸 콩나물무침은 일 년 내내 먹어도 질리지 않는 반찬 중 하나예요. 가격이 저렴할 뿐 아니라 콩나물무침 만드는 방법도 간단하고 쉬워 부담 없이 자주 해 먹게 되는 것 같아요. 콩나물반찬 해놓으면 아이들도 다른 나물반찬보다 잘 먹고, 다른 반찬 없을 때는 콩나물밥해서 한 끼 때우기도 좋답니다.

가성비 좋은 콩나물무침 많이 해 드세요🤍