펀스토랑 어남선생 류수영 기사식당 돼지불백 레시피 간장 제육볶음 돼지불고기 만들기

류수영 돼지불백

 

펀스토랑 어남선생 돼지불백

류수영 돼지불백 레시피

류수영 기사식당 돼지불백

오늘은 어남선생 기사식당 돼지불백 레시피를 참고해서 저녁준비를 해보려고요. 저번에 펀스토랑 갈배제육을 맛있게 먹어서 이번 류수영 돼지불백 레시피도 기대가 됐어요. 기사식당 돼지불백스타일로 만들어먹는 펀스토랑 어남선생 간장 돼지불고기 역시 따라 하기 쉽고 간단해요. 음식이 더 맛있어지는 약간의 요령만 있으면 기사식당에서 먹는 불맛 나는 돼지불백을 집에서도 즐길 수 있어요. 
 

 

간장제육볶음 

돼지불고기 레시피

기사식당 불맛나는 돼지불백을 만드는 법은 간장과 설탕, 식초 3가지 양념에 배음료를 넣어주고 양념한 돼지불고기를 불맛나게 프라이팬에 올려 구워주면 됩니다. 불맛나게 볶으려면 굽는 스킬이 좀 필요한데요, 그럼 불맛 나게 굽는 방법과 불고기 양념하는 순서 등 어남선생 돼지불백레시피를 참고해 만들어보도록 할게요. 

 

재료준비

앞다리살 600g

 

돼지불백 용으로 구매한 앞다리살이에요. 살코기만 있는 것보다는 삼겹살처럼 지방이 섞인 앞다리살로 불고기를 하면 더욱 맛있어요. 고기두께는 약 4mm 정도로 얇은 것보다는 약간 도톰하면 좋아요. 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거하고 한 장씩 떼어서 도마 위에 놓고 먹기 좋은 사이즈로 잘라줍니다. 

 

류수영 돼지불백  양념비율

*앞다리살 600g 기준*

진간장 6스푼
식초 2스푼
설탕 3스푼
배음료 238ml

 

1. 그릇에 배음료 238ml를 따라준 뒤 설탕 3스푼을 제일 먼저 넣어주세요.

2. 보관성을 높이고 감칠맛과 잡내제거를 위해 식초 2스푼 넣어주세요.

 

 

3. 다진 마늘 2스푼 넣어주세요.

4. 한입크기로 썰어 둔 앞다리살을 넣고 진간장 6스푼 넣어주세요.

 

 

5. 참기름 1스푼 넣어주세요.

6. 마지막으로 대파 송송 썰어서 넣어주세요.

최소한의 양념으로 맛을 내기 위해 정말 연구를 많이 하셨더라고요. 수많은 시행착오와 실험 끝에 완성한 돼지불백양념비율대로 용기에 순서대로 넣어줬어요. 하루정도 재워두면 숙성되면서 더 맛있어집니다. 바로 드실 거라면 냉장고에 넣지 마시고 상온에 두세요. 저는 상온에서 30분 이상 재워둔 후 저녁에 바로 볶아먹었어요. 

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돼지불고기 맛있게 굽는 법

 

1. 연탄 돼지불고기 맛을 내려면 강불에 프라이팬을 예열해 주고 팬이 달궈졌으면 식용유 1바퀴 둘러주세요. 

 

 

2. 최대한 국물을 덜어내고 고기만 건져내 프라이팬에 올려주세요. 고기가 서로 붙지 않도록 풀어주면서 구워주세요. 

 

 

3. 뭉친 고기를 다 풀어준 후, 파도 위에 얹어주세요. 그런 다음 절대 건드리지 않고 강불로 5분 동안 구워주세요. 절대 뚜껑을 덮지 않고 수분을 날리면서 구워줍니다. 

 

 

4. 5분이 지났지만 수분이 다 날아가지 않았고, 마이야르반응도 일어나지 않아서 그대로 더 구웠어요. 몇 분이 더 흐른 후, 수분이 증발함과 동시에 기름이 나오면서 마이야르반응이 일어나기 시작해요. 이때 잘 섞어가면서 볶아주시면 됩니다. 

 

 

5. 물기는 없어지고 돼지에서 기름이 나와 지글지글 끓기 시작하면 남아있는 국물까지 다 넣어서 볶아주세요. 마지막까지 강불을 유지하면서 볶아야 불맛이 나는 돼지불고기맛을 느낄 수 있다고 해요. 

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펀스토랑 류수영 돼지불백 완성

 

펀스토랑 류수영의 돼지불백 만들어봤어요. 수분기없이 노릇노릇하게 바싹 구워진 돼지불고기 비주얼만 봐도 한껏 기대가 되었는데요, 맛 또한 기대한 만큼 달콤 짭조름한 연탄불고기맛과 흡사했어요. 비주얼만 봤을 땐 정말로 돼지불고기인지 소불고기인지 헷갈릴 정도였어요.

돼지불백에 어울리는 반찬인 쌈무생채와 양파부추무침 2종도 소개해주셨는데요, 참 맛있어 보이더라고요. 다음에 시간 되면 한번 만들어봐야겠어요. 아쉽지만 오늘은 상추쌈으로 대신했어요. 

 

 

기사식당 돼지불백레시피 어떠셨나요? 돼지불고기 양념 넣는 순서와 맛있게 굽는 방법을 잘 숙지하셔서 한번 만들어보세요. 불맛나는 기사식당 스타일의 돼지불고기 좋아하신다면 추천할게요.