쑥국 맛있게 끓이는 법 쑥된장국 된장쑥국 끓이는 법

쑥국

 

쑥국맛있게끓이법

쑥된장국끓이는법

된장쑥국

쑥요리

봄을 대표하는 쑥은 혈액순환에 좋고 염증완화에도 도움을 주는 등 성인병예방에 효과가 좋은 식재료 중 하나예요. 쑥에서 나는 특유의 향 덕분에 샐러드나 국, 전, 떡이나 무침 등 쑥을 활용하는 요리가 정말 많은데요, 특히 저는 쑥요리 중 쫄깃하고 쑥향이 진한 쑥떡과 쑥을 넣어 구수하게 끓인 쑥국을 정말 좋아해요. 

쑥된장국은 구수한 된장에 쑥의 향까지 더해져 정말 별미 중에 별미예요. 봄철 잃어버리기 쉬운 입맛을 돋워줄 봄철별미 쑥국 한번 끓여볼게요. 

 

 

향긋한 쑥국 맛있게 끓이는 법 정말 간단해요. 된장 푼 물에 쑥 듬뿍 넣어 보글보글 끓이면 구수하면서도 향긋한 쑥국을 드실 수 있어요. 쑥하나만으로도 존재감이 커서 두부와 대파정도만 준비하고, 된장국에 다른 재료는 넣지 않았어요. 간단하지만 맛있게 끓이는 쑥국레시피 소개할게요.

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재료준비

쑥 100g
물 1.5L
시판된장 2스푼
집된장 1스푼
두부 한모
대파 흰 부분

 

쑥 고르는 법은 뽀얀 연둣빛에 앞뒤나 줄기에 흰색털이 있고, 만졌을 때 부드럽고 여린 것을 골라야 맛과 향이 좋다고 해요. 잎의 색이 진하면 쓴맛이 강하다고 하니 참고하세요. 

쑥 100g 한 봉지를 며칠 전에 사 왔는데 좀 지나서인지 약간 누런 잎이 생겼더라고요. 쑥 손질법은 누렇거나 시든 잎은 제거하고 밑동의 거뭇한 부분과 굵은 줄기는 잘라줍니다. 

 

 

쑥 세척법은 쑥이 잠길 정도의 물을 받아 쑥을 잠시 담가 흙먼지를 불려주세요. 밑으로 가라앉은 흙먼지를 따라버린 후, 깨끗한 물에 2~3번 흔들어 헹궈주세요. 잘 씻은 다음 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 

 

 

두부는 깍둑썰기 해주시고, 대파는 시원한 맛을 내주는 흰 부분만 송송 썰어 준비했어요. 

 

쑥국 끓이는 법

 

1. 냄비에 물 1.5L을 넣고 멸치다시팩을 넣어주세요. 물이 바글바글 끓어오르면 중약불로 줄여 5~10분간 멸치육수를 내줍니다. 10분이 지나면 멸치다시팩은 건져내고 시판된장 2스푼과 집된장 1스푼을 넣었어요. 

 

 

2. 집된장도 1스푼 체에 넣고 곱게 풀어줬어요. 시판된장보다 집된장은 물에 잘 풀어지지 않아서 덩어리를 체에 걸러야 국물이 깔끔한 된장국을 끓일 수 있어요. 

 

 

3. 다진 마늘 1/2스푼 넣고 손질해 준 쑥을 넣어주세요. 

 

 

4. 쑥과 함께 썰어놓은 두부도 넣어 한소끔 끓여주세요. 끓어오르면 간을 보세요. 저는 좀 싱거워서 멸치액젓 1스푼 추가했어요. 멸치액젓이나 국간장으로 간을 맞춰주시면 됩니다. 

 

 

5. 마지막으로 파 넣고 바글바글 끓이면 맛있는 쑥된장국 완성이에요. 쑥을 넣고 너무 오래 끓이게 되면 향이 다 날아가므로 5분 이내로만 끓이시면 좋아요. 

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쑥국 완성

 

구수하고 향긋한 영양만점 쑥국 만드는 법이 완성되었어요. 제철 식재료인 쑥으로 끓여낸 쑥된장국에 밥 말아먹으면 몸에도 좋지만 속도 든든해진답니다. 쑥된장국은 간을 세지 않게 슴슴하게 끓이셔야 더욱 맛이 좋다는 사실~!!

 

 

쑥국은 지금이 제일 맛있게 끓여 먹을 수 있는 봄철된장국으로 들깨가루를 넣어 더욱 구수하게 드셔도 좋아요. 쉽고 간단한 쑥국레시피로 봄이 지나기 전에 맛있게 끓여드세요.