호박잎 찌는법 호박잎 손질법과 찌는시간 여름철 별미 호박잎 요리

호박잎

 

호박잎 찌는법

호박잎 찌는시간

호박잎요리

부들부들하게 찐 호박잎에 강된장을 넣어 쌈을 싸서 먹었던 여름철 별미인 호박잎을 이번 여름에도 빼놓지 않고 사 왔어요. 어릴 적에는 엄마가 마당에서 호박잎을 뜯어와 찜기에 쪄서 먹던 흔한 채소였는데, 이제는 마트나 로컬매장에서 돈을 주고 사다 먹는 채소가 돼버렸네요.

호박잎은 섬유소와 비타민이 풍부하고 칼로리는 낮아서 다이어트식품으로도 좋을 뿐 아니라, 활성산소를 제거해 암세포 발생을 막아주는 항산화 작용 등 다양한 호박잎의 효능이 있어요. 

 

 

호박잎쌈

호박잎 삶기

호박잎은 주로 쪄서 쌈으로 드시는데요, 호박잎찜은 손질법과 조리방법이 간단해서 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 호박잎은 물에 넣어 삶는 방법보다는 찜통에 쪄야 맛있게 호박잎쌈을 드실 수 있어요.

호박잎 고르는 법은 잎이 연하고 줄기가 질기지 않은 것을 고르셔야 해요. 만일 잎이나 줄기가 억세더라도 잘 손질해서 찜기에 충분한 시간으로 쪄낸다면 호박잎 식감이 부드러워지니 걱정은 안 하셔도 돼요. 그럼 호박잎 손질법부터 찌는 시간과 찌는 방법까지 하나하나 알려드릴게요. 

 

호박잎 손질법

 

호박잎 150g 2봉을 사 왔어요. 총 300g으로 20장 정도의 호박잎이 들어있었어요. 

 

 

호박잎을 고를 때는 웬만하면 잎이 크고 억센 것보다는 연한 초록빛에 작고 부드러워 보이는 어린순이 많은 호박잎을 골라야 해요. 로컬매장에서 이번에 구매한 호박잎은 볼 땐 좋아 보였는데 막상 포장을 열어보니 잎이 꽤 크고 억센 편이었고, 줄기와 잎뒷면 솜털도 꽤 까슬까슬해 조심조심 손질을 했답니다. 

 

 

호박잎의 상태에 따라서 손질을 하시면 되는데요, 만일 줄기 부분까지 드시려면 호박잎 줄기 끝부분을 살짝 꺾은 다음 위로 쭉 잡아당겨 줄기의 질긴 섬유질을 벗겨내세요. 저는 줄기가 억세 보이길래 그냥 과감하게 잎만 남기고 줄기 부분은 가위로 싹둑 잘랐어요. 

 

 

호박잎은 잎이 넓고 솜털이 많기 때문에 세척에 신경을 써주셔야 해요. 우선 물에 5분 정도 담가두세요. 털 사이사이 낀 이물질들을 불려 주는 단계로 세척할 때 훨씬 시간이 절약되고 수월하게 씻을 수 있어요.

5분이 지나면 이물질이 가라앉은 물은 따라버린 후, 호박잎을 흐르는 물에 3번 정도 씻었어요. 호박잎은 크기 때문에 한 장 한 장 손바닥에 올려 앞뒤로 돌려가면서 꼼꼼하게 씻어주세요. 마지막으로 체에 올려 물기를 빼면 호박잎손질 끝이에요. 

반응형

호박잎 찌는 법

호박잎 20장 분량

 

물이 끓기 시작하면 찜기에 호박잎을 차곡차곡 올려주세요. 

 

호박잎 찌는 시간

10~15분

 

중불로 10분간 뚜껑을 닫고 쪄주세요. 10분이 지났을 때 뚜껑을 열어 호박잎을 조금 뜯어먹어보니 약간 더 부드러웠으면 해서 5분간 더 쪘어요. 호박잎 찌는 시간은 호박잎의 양과 억 센 정도에 따라 달라지는데 보통 10장에 4~5분 정도, 20장에 10분 정도면 부드럽게 잘 쪄지는 것 같아요.

찌는 시간이 너무 짧으면 호박잎이 거슬거슬해 먹기 불편하고 반대로 너무 푹 익혀버리면 물러지면서 식감이 흐물흐물해지니 호박잎 찌는 시간이 정말 중요해요. 만일 어느 정도 쪄야 하는지 잘 모르겠다면 중간에 호박잎을 조금 찢어서 드셔보세요.

한꺼번에 20장을 찌는 거라 중간에 호박잎의 위치를 한번 바꿔서 골고루 잘 익을 수 있게 쪄주었어요. 

 

 

알맞게 찐 호박잎은 찬물에 헹구지 않고, 체반에 올려 한 김 식혀주세요. 호박잎 한 장 한 장 체망에 걸쳐놨더니 자연스레 물기가 빠지면서 잘 식더라고요. 

300x250

호박잎 찜 완성

 

호박잎이 질기지 않고 부드럽게 잘 익었어요. 된장찌개 보글보글 끓여 함께 먹으면 더욱 맛있겠죠? 된장, 고추장, 다진 마늘에 참기름이나 들기름 넣어 만든 쌈장을 호박잎에 듬뿍 얹어 밥과 함께 드셔보세요. 다른 잎채소와는 다른 호박잎쌈에 반하실 거예요. 

 

 

저는 보통 찜기에 쪄서 먹는 걸 좋아하는데요, 혹시나 간편하게 호박잎 찌고 싶은 분들은 전자레인지를 활용해 보세요. 더욱 쉽고 간편하게 전자레인지로 호박잎을 찔 수 있어요. 

 

 

비타민이 풍부한 호박잎쌈을 드실 땐 두부가 듬뿍 들어간 된장찌개나 강된장과 함께 드세요. 호박잎과 된장은 호박잎에 부족한 단백질을 된장이 채워주기 때문에 아주 궁합이 좋다고 해요. 제가 오늘 소개해 드린 호박잎 손질법부터 찌는 시간, 찌는 방법을 참고해서 여름철 별미인 호박잎 찜 맛있게 만들어보세요.