미역줄기볶음 만드는법 들기름으로 고소하게 간단한 밑반찬 레시피

 

 

얼마 전에 귀한 들기름을 2병이나 얻었거든요. 직접 짠 들기름은 가격도 비싸지만 고소함이 시판제품과는 다르잖아요. 들기름은 개봉하면 되도록 6개월 내 섭취하는 게 좋다고 해서 요즘 부지런히 음식에 넣어 먹고 있어요.
 
오늘은 미역줄기 요리 중 제일 간단하고 쉬운 미역줄기볶음 밑반찬을 만들 건데요, 역시 들기름을 듬뿍 넣어서 해볼 거예요. 미역 비린내를 잡고 들기름을 넣어 고소하고 부드러운 미역줄기볶음 한번 만들어볼까요?

 

재료준비

 

마트에서 사 온 염장미역줄기예요. 한팩에 3천원 조금 넘는 가격에 내용량은 300g 정도 되네요.
 
염장미역줄기는 유통기한이 길어서 쟁여놓고 먹기 좋은 식재료죠? 저는 보통 넉넉하게 2~3팩 사 와서 반찬 없을 때 후다닥 해 먹고 있어요. 가격도 저렴하고, 만들기도 간편하니 제가 4계절 내내 자주 해 먹는 밑반찬 중 하나예요. 

 

 

소금에 절여진 제품이라 우선 소금기를 잘 빼주셔야 해요. 제일 중요한 단계인데요, 적당한 시간으로 소금기를 잘 빼야 볶을 때 따로 간을 많이 하지 않고도 맛있게 미역줄기볶음을 하실 수 있어요.
 
우선 미역줄기를 바락바락 씻어준 후, 깨끗한 물에 담가 15분 정도 소금기를 빼주세요. 중간중간 미역줄기를 조금 꺼내 맛을 보세요. 적당히 짠기가 있을 때 꺼내 미역줄기 물기를 제거해 주시면 돼요.

 

 

바락바락 씻어서 물에 15분 정도 담가 소금기를 빼줬어요. 너무 오래 담가두지 마시고 꼭 중간중간 미역줄기를 하나 꺼내 꼭꼭 씹어서 짠맛이 얼마나 나는지, 먹을 만한지를 간을 봐주세요. 
 
요즘엔 미역줄기가 먹기 편하게 잘라져서 나오더라고요. 제가 산 제품처럼 잘라져 나온 제품은 바로 사용하시면 되고요, 만일 그렇지 않다면 먹기 좋게 잘라서 사용하시면 됩니다. 
 

 

미역줄기와 같이 볶아줄 양파를 채 썰어 준비해 주세요. 저는 양파 반 개를 채 썰어 준비했어요. 미역줄기 300g의 양은 양손 가득 차고 넘칠 정도의 양이에요. 

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미역줄기 만드는 방법

 

1. 넉넉하게 두른 기름에 마늘을 한 숟가락 넉넉히 넣어 볶아 마늘기름을 만들어주세요. 마늘기름에 미역줄기를 볶아내면 미역 비린내를 제거할 수 있어요.
 
마늘은 쉽게 타기 때문에 약한 불에서 기름을 내주세요. 

 

 

2. 마늘이 노릇노릇해지면 잘라놓은 미역줄기를 넣어 볶아줍니다.
 
미역줄기에 마늘기름이 잘 배이게 골고루 천천히 볶아주세요. 1~2분 정도 우선 볶아준 후, 미역줄기의 간을 다시 봐주세요. 

 

 

3. 15분 정도 담가 염분을 제거했는데요, 약간의 짠맛이 느껴지는 정도라 저는 국간장 1스푼을 넣어줬어요.
 
간장 한 스푼으로도 간이 좀 부족하다 싶으면 맛소금이나 소금을 살짝 넣어주세요. 저도 마지막엔 감칠맛을 위해서 맛소금 1스푼을 더 추가로 넣어줬어요. 

 

 

4. 우선 미역줄기의 간을 맞춘 후, 양파를 넣어서 조금 더 볶아줬어요.
 
볶아주는 시간에 따라 미역줄기의 식감이 조금 달라져요. 저는 꼬들꼬들한 식감보다는 부드러운 걸 선호하는 편이라서 양파를 넣고 양파가 투명하게 익을 때까지 미역줄기를 더 볶아줬어요. 

 

 

5. 충분히 볶아준 후, 불을 끄고 들기름을 넣어주세요.
 
들기름은 발연점이 낮기 때문에 센 불에 가열하면 몸에 안 좋은 물질이 생성된다고 해요. 그래서 저는 항상 불을 끄고 나서 들기름을 음식에 넣어주고 있어요. 

 

 

6. 들기름을 넉넉히 둘러주고 미역줄기를 잘 섞어주세요.
 
미역줄기에 들기름 넣기 전과 후는 정말 다른 것 같아요. 역시 미역줄기의 완성은 들기름 맞는 것 같아요. 음식에 윤기도 주고, 고소한 맛과 향까지. 들기름이 맛있는 미역줄기 만드는 법의 비법인 것 같아요. 

 

 

7. 통깨 뿌려 마무리해 주세요.

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미역줄기 완성

 

쉽고 간단하게 만들 수 있는 미역줄기볶음. 염분기만 잘 빼주신다면 따로 간을 할 필요도 없는 초간단 미역줄기 레시피입니다.
 
반찬가게나 식당 가면 자주 볼 수 있는 반찬인만큼 남녀노소 호불호 없이 좋아하는 국민반찬이 아닐까 싶어요. 가정에서도 쉽게 만들 수 있으니 한번 시도해 보시는 것도 좋을 것 같아요. 

 

 

들기름으로 풍미를 더한 미역줄기볶음은 혈관건강, 피부미용에도 좋다고 해요.
 
꼬들꼬들한 식감의 미역줄기에 마늘향으로 비린내를 없애고 양파의 단맛을 더한 짭조름하고 고소한 미역줄기 꼭 한번 만들어 보세요🤍