양배추요리 효능 양배추 나물 무침 양배추 볶음 양배추반찬 만드는법

양배추나물 맛있게 만드는 법

 
양배추가 위에 좋다는 사실 많이들 알고 계시죠?

양배추에는 궤양에 효과가 있는 비타민 U와 만성 위염의 원인인 헬리코박터파일로리 균의 활성을 억제하고 위암발병을 막아주는 강력한 항암성분인 설포라판이 들어있어서 위건강에 많은 도움을 줍니다. 그렇다면 어떻게 조리해 먹어야 이 좋은 성분들을 파괴하지 않고 잘 섭취할 수 있는지 알아볼게요. 
 

 
양배추의 비타민 U와 설포라판은 고온에서 조리하게 되면 거의 파괴된다고 해요. 고온에서 볶거나 물에 삶는 조리법 대신 찜기에 쪄서 드시는 걸 추천합니다.

수증기의 온도는 140도를 넘지 않기 때문에 비타민 U와 설포라판이 파괴되지 않는다고 해요. 또한 비타민 U는 수용성이라 물에 쉽게 녹기 때문에 삶지 마시고요, 양배추를 물에 씻을 때에도 오래 담가두지 마세요. 위에 좋은 비타민 U가 다 빠져나가버린답니다. 
 

 
양배추의 좋은 성분을 그대로 섭취하면서 맛있게 먹기 위해 양배추나물 무침을 해볼 건데요, 당근과 양파도 함께 넣을 거예요. 당근은 기름에 볶아야 영양성분 흡수율이 높아진다고 하죠. 그래서 당근과 양파는 기름에 살짝 볶고 양배추는 수증기로 쪄서 양배추나물반찬 만들어볼게요.

맛도 좋고 영양도 챙기는 양배추나물 무침 만들기에 앞서 양배추 손질부터 찜기에 찌는 방법까지 알려드릴게요. 

 

재료준비

양배추 300g
당근 200g
양파 200g
소금
국간장 1스푼
참기름
통깨

 
양배추나물에 들어갈 재료는 양배추 300g과 당근, 양파 200g씩 준비했어요. 
 

 
당근과 양파, 양배추는 채 썰어 준비해 주세요. 
 

 
양배추 손질법은 간단해요. 양배추의 농약성분을 걱정하시는 분들이 많은데요, 농약을 많이 치는 바깥잎은 다 떼어버리기 때문에 안쪽 결구인 양배추에는 농약이 거의 검출이 안된다고 해요.

걱정되시는 분들은 겉잎 1~2장만 떼고 흐르는 물에 살짝 씻어 드세요. 물에 오래 담가두면 수용성인 비타민 U성분이 다 빠져버리기 때문에 가볍게 흐르는 물에 헹궈주세요. 

반응형

 

양배추 나물 레시피

 
1. 식용유를 두르고 채 썬 양파와 당근을 넣어주세요.
 

 
2. 소금 1/3스푼 넣어서 간을 맞추고 양파가 투명하게 익으면 불을 끄고 후춧가루 약간 뿌려주세요. 
 

 
3. 다 볶아진 양파와 당근을 그릇에 부어준 후, 한 김 식혀 주세요. 식히는 동안 양배추를 찜기에 쪄주면 됩니다. 
 

 
*양배추 찌는 법*

냄비에 물을 끓으면 양배추를 넣고 1~3분 정도만 살짝 쪄주세요. 저는 물이 끓어 수증기가 올라올 때 채 썬 양배추를 넣고 뚜껑을 닫은 후 1분 쪘어요. 가늘게 채 썬 양배추라 1분만 쪄주었는데도 어느 정도 숨이 죽고 먹기 좋은 상태가 되더라고요. 생야채맛인 쓴맛이나 매운맛은 안 느껴졌고 식감은 아삭해 나물무침해서 먹기 좋았어요. 
 

 
4. 양배추에는 수분이 많기 때문에 찌고 나서 물기제거를 잘해주셔야 해요. 양배추가 어느 정도 식으면 양손으로 지그시 눌러 물기를 꼭 짜주세요. 물기를 제거한 양배추를 아까 식혀둔 당근과 양파가 담긴 그릇에 넣어주세요.
 

 
5. 국간장 1스푼, 맛소금 1 티스푼, 참기름 넣어 무쳐주세요. 간을 보시고 싱겁다면 소금으로 간을 더 맞춰주세요. 
 

 
6. 조물조물 무쳐주면 양배추나물 무침 완성.

300x250

 

양배추나물 완성

 
각 재료마다 알맞은 조리법으로 요리해 영양파괴를 줄이고 흡수율을 높인 요리법이라 건강까지 생각한 양배추나물반찬이랍니다. 당근과 양파를 살짝 볶아준 후, 쪄 준 양배추까지 함께 넣어 조물조물 무쳐주면 맛있는 양배추나물을 만드실 수 있어요. 
 

 
아삭하고 단맛이 느껴지는 양배추나물무침은 밥반찬으로도 좋지만 빵에 넣어 샌드위치로 활용하기도 좋은 양배추요리랍니다.

 
영양과 맛 두 가지 모두 살린 양배추나물 무침. 더욱 간편하게 드실 분들은 당근과 양파는 생략하시고, 양배추만 살짝 쪄 나물로 무쳐 드세요. 찜기에 찔 땐  양배추 양에 따라 1~3분 이내로 시간을 조절해서 쪄주세요.

앞으로는 양배추로 요리하실 때 삶거나 볶지 말고 찜기에 쪄서 영양까지 챙기세요🤍