된장찌개 맛있게 끓이는 방법 두부 호박 감자 재료 넣은 된장찌개 황금레시피

된장찌개 만드는 법

 

멸치육수에 된장과 갖은 재료 넣어 보글보글 끓여내는 된장찌개. 된장찌개 끓이는 방법은 어렵지는 않아요. 그렇지만 된장의 종류부터 시작해 찌개에 들어가는 재료에 따라 맛은 천차만별이죠. 예를 들면 멸치 또는 고기 중 어떤 재료를 넣어 육수를 내는지에 따라 국물맛이 달라지고, 집된장과 시판된장 중 어느 것을 넣는지에 따라서도 맛이 확 달라지죠. 그만큼 장맛이 중요해요~ 그뿐만 아니라 찌개에 들어가는 재료가 해산물인지 고기인지 아님 어떤 채소인지에 따라서도 된장찌개 맛이 달라지기에 일 년 내내 먹어도 질리지가 않아요.

오늘은 가장 기본 중의 기본으로 된장찌개를 끓여볼 거예요. 된장찌개를 끓일 때 된장만 넣기도 하지만, 고추장이나 고춧가루를 첨가해 매콤하게 끓이기도 하죠. 저는 된장찌개에 고추장이나 고춧가루 대신 쌈장을 넣어 끓일 거예요. 쌈장을 조금 넣어주면 고깃집 된장찌개 맛과 유사한 감칠맛 나는 된장찌개를 드실 수 있어요.

기본 재료만 넣어 끓이는 된장찌개 레시피지만 맛은 절대 떨어지지 않아요. 이 레시피를 활용해 좋아하는 식재료 한두 개 추가해 끓이셔도 좋아요~ 그럼 된장찌개 맛있게 끓이는 법 시작해 볼게요.

 

재료준비

*4인분 기준*
감자 큰 것 1개
애호박 1/2개
청양고추 1개
대파 
두부 1/2개

*된장찌개 육수*
물 1L
멸치 다시팩

*된장찌개 들어가는 양념*
된장 수북하게 2스푼
쌈장 0.7스푼

 

감자와 애호박은 먹기 좋게 한입 크기 사이즈로 잘라주세요. 크게 썰면 보기에는 좋지만 익히는데 시간이 많이 필요해요. 저는 숟가락 안에 들어오는 사이즈가 딱 좋더라고요. 대파와 청양고추는 송송 썰고 두부는 깍둑썰기 해주세요. 

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된장찌개 레시피

 

1. 물 1L에 다시팩 넣어 멸치육수를 내주세요. 5분 정도 보글보글 끓여 육수를 낸 후, 멸치다시팩 건져내고 제일 먼저 감자를 넣어주세요. 

 

 

2. 감자가 어느 정도 익으면 호박을 함께 넣어줍니다. 

 

 

저는 시판된장을 사용하는데요, 제품에 따라 염도가 다르니 간을 보시면서 된장의 양을 조절해 주세요. 

 

 

3. 호박을 넣어준 후, 된장 수북하게 2스푼, 쌈장 1스푼 좀 안되게 넣어 주세요. 

 

 

4. 남은 재료인 두부와 대파, 청양고추, 다진 마늘까지 한꺼번에 넣어 끓여주면 완성.

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된장찌개 완성

 
된장찌개를 뚝배기에 먹을 만큼 담아봤어요. 뜨끈하게 달궈진 뚝배기에 담아내니  보기에도 좋지만 먹는 내내 국물이 따뜻해서 좋더라고요.

고기 없이 두부와 호박, 감자 등 기본재료 넣어 끓여서인지 담백하고 구수한 된장찌개 고유의 맛이 나네요. 걸쭉하고 진한 국물맛 된장찌개를 건더기와 함께 퍼서 밥에 덜어 쓱쓱 비벼먹으면 꿀맛이랍니다. 
 

 

계절에 맞게 봄 제철음식인 달래나 냉이를 넣어 찌개를 끓이거나, 바지락을 넣어도 국물맛이 참 좋죠. 제철에 나는 신선한 재료를 한두 가지 첨가해 끓이면 건강뿐만 아니라 맛도 좋은 된장찌개를 드실 수 있어요. 평소 좋아하는 해산물이나 고기를 더 넣어 끓이면 밥도둑이 따로 없답니다. 만일 달래나 냉이, 또는 차돌박이를 넣으시려면 맨 마지막에 넣어 끓여주세요~🤍