풋호박볶음 새우젓 없이 만드는 조선호박 둥근호박 볶음 풋호박 요리

풋호박볶음

 

풋호박볶음 만드는법

둥근(조선)호박볶음 레시피

호박요리

지금이 제철인 풋호박은 둥근 호박, 조선호박 등으로 불리는 한국의 재래종 호박 중 하나죠. 애호박과는 다른 둥글둥글한 모양으로 어릴 적 동네에서 자주 봐오던 채소라 그런지 정감이 가는 둥근 호박이에요. 평소에는 찌개나 나물, 부침을 할 때 애호박을 넣어 요리하지만, 오늘은 풋호박으로 국물이 자작한 호박나물볶음을 만들어봤어요. 

 

 

풋호박볶음 만드는 법은 기름 두른 팬에 다진 마늘과 양파 넣고 볶다가 애호박과 물이나 멸치육수 넣어 푹 끓이시면 됩니다. 간은 새우젓 없이 소금으로 간을 맞추고, 마지막에 들기름이나 참기름 둘러주면 맛있는 둥근 호박나물볶음이 완성됩니다. 고춧가루를 조금 넣어 칼칼하게 드셔도 좋아요.

그럼 여름철 별미인 풋호박 효능과 보관법, 새우젓 없이도 풋호박볶음 만드는 법까지 하나하나 소개해드릴게요. 

 

풋호박 효능

 

우리나라에서 재배되는 풋호박은 비타민 A와 비타민C 함량이 높아 피로회복이나 노화방지, 항암효과를 가지고 있다고 해요. 또한 식이섬유가 풍부해서 장운동을 도와 변비예방까지 우리 몸에 도움이 되는 많은 효능을 가지고 있어요. 지금이 제철인 풋호박이나 애호박을 호박나물이나 볶음 등 다양하게 호박요리 해 드시면 여름철 건강에 많은 도움이 되실 거예요.

 

풋호박 보관법

 

풋호박 고르는 법은 색이 초록색으로 선명하고 매끈하며, 만져봤을 때 무르지 않은 호박을 고르셔야 해요. 풋호박은 생각보다 커서 저도 요리할 때 1/2만 사용하고 남은 호박은 보관하는데요, 풋호박 보관방법은 남은 호박의 물기를 제거하고 키친타월에 싸서 지퍼백이나 위생봉투에 넣어 냉장보관하시면 됩니다. 

 

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재료준비

풋호박 1/2개 (300g)
양파 1/2개

다진 마늘 1스푼
다진 파 3스푼
소금 1/3스푼
고춧가루 1스푼
코인육수 1알
들기름 1스푼

 

풋호박은 다른 호박보다 과육이 부드럽기 때문에 너무 얇게 썰면 쉽게 부스러지기 쉬워요. 두께를 약간 도톰하게 썰어야 볶음을 하실 때 지저분하지 않게 하실 수 있어요.

풋호박은 양 끝부분을 잘라준 뒤, 반으로 썰어 1/2개만 사용했어요. 양파 1/2개도 채 썰어 준비했어요. 

 

풋호박볶음 만드는 법

 

1. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 다진 마늘 1스푼 넣어 중약불로 마늘이 타지 않게 볶아주세요. 

 

 

2. 마늘향을 내준 후, 채 썬 양파도 함께 넣어 볶아줍니다.

 

 

3. 양파가 어느 정도 투명해지면 썰어놓은 호박을 넣고, 소금 1/3스푼, 고춧가루 1스푼, 물 100ml 넣어주세요. 볶으면서 물이 졸아들면 조금씩 더 추가하셔도 됩니다. 국물이 어느 정도 있는 풋호박볶음을 하시려면 저처럼 100ml 이상 넣어야 자작한 호박나물볶음이 돼요. 

 

 

4. 새우젓 대신 멸치육수를 넣어 감칠맛을 내주세요. 저는 코인육수 1알을 넣어줬어요. 감칠맛뿐만 아니라 모자란 간을 맞추기 좋아요. 양념을 다 넣어줬으면 뚜껑을 덮고 5분간 약불로 푹 끓여주세요. 5분이 지난 뒤 뚜껑을 열어 호박상태를 보고 어느 정도 푹 익었다면 간을 다시 한번 보시고, 다진파를 마지막으로 넣어주세요.

 

 

5. 기호에 맞게 호박을 익혀준 후, 불을 끄고 들기름을 한 스푼 넣어주세요. 

 

 풋호박볶음 완성

 

애호박볶음과 유사하긴 하지만 한 가지 다른 점은 국물의 양이에요. 애호박볶음은 국물 없이 볶아먹지만, 풋호박(둥근 호박) 볶음은 자작한 국물이 포인트예요. 어느 정도 수분감이 느껴지는 호박볶음이라 밥에 넣어 쓱쓱 비벼 먹어도 좋은 호박볶음레시피예요.

저는 부드러운 식감을 좋아해서 일부러 볶는 시간을 더 늘렸어요. 부들부들해진 호박을 입안에 넣으면 살살 녹는 느낌이 좋더라고요. 만일 식감이 어느 정도 느껴지는 호박볶음을 좋아하신다면 볶는 시간을 좀 더 짧게 조절하시면 됩니다. 

 

 
평소에 애호박을 자주 드셨다면 제철 맞은 동글동글한 풋호박으로 호박요리 해보세요. 같은 레시피라도 호박종류에 따라 맛과 식감이 달라 색다른 요리로 즐기실 수 있어요. 볶음이지만 약간 찌듯이 익혀 부드러운 식감이 매력인 달큰한 풋호박볶음레시피였어요. 

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