펀스토랑 어남선생 류수영 평생떡볶이 학교 앞 추억의 국물떡볶이 황금레시피

옛날 떡볶이

 

오늘은 펀스토랑 어남선생 류수영의 평생떡볶이 레시피를 활용해 국물이 걸쭉한 옛날 학교 앞 떡볶이를 재현해 봤어요. 어묵과 대파로 육수를 내고 굴소스로 감칠맛을 더 한 류수영의 비법이 담긴 국물떡볶이 레시피예요. 밖에서 파는 떡볶이맛을 재현하기 위해 정말 연구를 많이 하신 레시피라는데요, 정말 기대를 안 할 수가 없네요. ㅎ

 

 

류수영 평생떡볶이에는 밀떡을 사용했지만, 저는 집에 쌀떡이 있길래 그냥 쌀떡을 넣어 만들었어요. 쌀떡은 쫄깃한 식감이 장점이긴 하지만, 확실히 밀떡만큼 양념이 잘 배지는 않더라고요. 밀떡은 떡볶이 양념이 잘 배 빛깔을 내기에 좋은데 말이죠. 되도록이면 밀떡을 사용하는 편이 좋을 것 같아요. 그럼 류수영의 평생 떡볶이 만드는 법 시작해 볼게요. 

 

재료준비

밀떡 또는 쌀떡 500g
어묵 4~5장
파 1대

 

떡은 되도록 밀떡을 사용하시고요, 어묵은 4~5장 준비해 삼각형 모양으로 잘라주세요. 대파는 떡볶이떡 길이로 길게 썰어 준비해 주세요. 

반응형

떡볶이 양념장 레시피

고춧가루 4스푼
설탕 3스푼
간장 2스푼
굴소스 2스푼
고추장 2스푼
식용유 1스푼
후춧가루 1 티스푼

 

펀스토랑 어남선생 류수영의 평생떡볶이 양념장 레시피는 고춧가루 4스푼, 설탕 3스푼, 간장 2스푼, 굴소스 2스푼, 고추장 2스푼, 식용유 1스푼, 후춧가루 1 티스푼이에요. 저희 집 고춧가루는 매운 편이라 4스푼을 넣었더니 조금 맵더라고요. 고춧가루는 매운 정도에 따라서 가감을 하시면 좋을 것 같아요. 

300x250

떡볶이 만드는 방법

류수영의 평생 떡볶이 레시피는 만드는 순서가 아주 중요해요. 차근차근 적어볼게요. 

 

1. 불을 켜고 달군 팬에 제일 먼저 대파를 깔아줍니다. (달군 팬에 대파를 먼저 넣으면 풍미가 올라간다고 해요.) 그다음, 파 위에 어묵을 올려주세요.

참고로 저는 양배추도 조금 넣어줬어요. 취향껏 좋아하는 재료를 1~2가지 더 추가해도 좋을 것 같아요. 

 

 

2. 물은 550~600ml(라면 한 개 분량) 부어주세요.

 

 

3. 밀떡(또는 쌀떡)을 넣기 전 설탕 1스푼, 소금 1/3스푼 넣어 밑간을 해주세요. 

 

 

4. 다진 마늘 1/2스푼 넣어줍니다. 다진 마늘을 넣었으면 뚜껑을 덮고 대파와 어묵에서 육수가 우러나오게 1분 정도 잠시 끓여주세요.

어묵, 대파, 다진 마늘만 미리 넣어 끓이면 떡볶이용 육수를 따로 만들 필요가 없어요. 어남선생 류수영 평생떡볶이 만드는 꿀팁이랍니다.

양념장을 아직 넣지 않았는데도 벌써 맛있는 냄새가 솔솔 나기 시작해요. 떡볶이에 어묵을 넣는 것과 안 넣는 것은 맛에도 큰 차이가 있죠? 이렇게 육수를 내는 데에도 어묵이 큰 역할을 하니 어묵은 정말 떡볶이를 만들 때 필수 재료라는 생각이 드네요. 

 

 

5. 어묵 육수가 끓어오르면 중불로 낮추고 밀떡(쌀떡)을 넣어주세요. 다시 뚜껑을 닫고 1~2분간 끓입니다. 

 

 

6. 떡이 어묵육수를 머금고 통통해졌죠? 말랑말랑하게 잘 익었으면 이제 떡볶이 양념장을 넣어줍니다. 양념장을 넣을 땐 한꺼번에 다 넣지 마시고 조금 남겨놓고 간을 한번 보세요. 입맛에 맞게 양념장을 가감하시면 좋을 것 같아요. 

 

 

7. 제일 마지막 단계는 뭉근하게 끓이기예요. 불은 약불로 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채로 최소 4분 이상 끓여주세요. 걸쭉해지면서 점점 빛깔도 좋아집니다.

마지막으로 간을 보시고 입맛에 맞게 국물을 더 졸여주시면 양념이 진하게 밴 떡볶이를 드실 수 있어요. 

떡볶이 완성 

 

매콤하고 국물이 진한 떡볶이예요. 매콤해서 술안주로도 아주 좋을 것 같아요. 원래 레시피대로 만든다면 아이들이 먹기엔 조금 매울 수도 있으니 아이들과 함께 드실 거라면 고춧가루의 양을 조절해 주세요.

따로 육수를 내지 않고 어묵과 파, 다진 마늘을 넣어 간편하게 육수를 만드는 것과 굴소스와 후춧가루로 감칠맛을 내주는 것, 마지막에 약불로 뭉근하게 졸이기까지 떡볶이 맛있게 만드는 비법이 가득했던 아주 유익한 레시피였어요.

떡볶이에 자신 없으신 분들도 이대로 따라서 천천히 만드신다면 실패 없이 맛있는 떡볶이 만들어 드실 수 있어요. 

 

떡볶이 다른 레시피가 궁금하시다면 클릭
👇   👇   👇   👇   👇

2023.11.22 - [달순요리] - 백종원 떡볶이 황금레시피 가래떡 떡볶이 만들기 떡볶이 만드는법

백종원 떡볶이 황금레시피 가래떡 떡볶이 만들기 떡볶이 만드는법

2023.12.20 - [달순요리] - 떡볶이 황금레시피 떡볶이 소스 양념장 레시피 떡볶이 만드는법

떡볶이 황금레시피 떡볶이 소스 양념장 레시피 떡볶이 만드는법