메추리알 장조림 만드는법 백종원 메추리알 장조림 황금레시피 메추리알 간장조림

메추리알 장조림

 

메추리알 장조림 만드는법

백종원 메추리알 장조림 레시피

오늘은 메추리알 장조림을 만들었어요. 달걀 장조림이나 메추리알 장조림은 주말이나 시간여유가 있을 때 한꺼번에 많이 만들어두고 일주일정도 먹는 저희 집 밑반찬 중 하나예요.

어릴 적부터 먹어왔던 익숙한 반찬이라 그런지 저는 달걀로 만든 장조림보다는 메추리알 장조림을 좀 더 선호하는 편이고요, 아이들도 동글동글 작은 메추리알을 더 잘 먹는 것 같더라고요. 그래서 오늘은 깐 메추리알 1kg을 구매해 꽈리고추나 마늘 등 다른 부재료 없이 순수하게 메추리알만 넣어 간장조림을 만들어봤어요. 

 

 

메추리알 간장조림

평소에는 간장양념을 넣고 한참 양념을 졸이면서 만들었다면 백종원의 라면보다 빠르게 만드는 초간단 메추리알 장조림 레시피는 양념을 졸이지 않고 5분 정도만 끓여준 다음 서서히 간이 밸 수 있게 냉장고에 넣어 하루정도 보관한 후 먹으면 되는 아주 간단하고 빠르게 만들 수 있는 방법이더라고요.

불 앞에 있는 시간도 절약하고 간장 졸이는 시간도 줄어드니 집안에 냄새도 확실히 덜 나서 좋았어요. 백종원의 쉽고 간단한 메추리알 장조림 만드는 법 시작해 볼게요. 

 

재료준비

깐 메추리알 1kg
물 4컵(종이컵 기준)
진간장 1컵
설탕 1/2컵

 

메추리알은 깐 제품으로 준비했어요. 꽈리고추와 통마늘, 청양고추는 없어도 되는 부재료이니 취향껏 넣어주세요. 꽈리고추나 청양고추를 넣으면 향이 좀 더 좋아지지만 저희 아이는 순수하게 메추리알만 넣어 만드는 걸 좋아해서 메추리알 이외에는 다른 부재료를 넣지 않았어요.

고추는 없으면 안 넣어도 되는 부재료이지만, 다시마 1조각(7g)은 넣으셔야 맛이 훨씬 좋아진다고 해요. 다시마 집에 있다면 꼭 넣어보세요. 다시마는 메추리알 장조림이 완성되고 불을 끄기 전에 넣었다가 빼시면 됩니다. 

 

 

설탕은 간장의 딱 반만 넣어주세요. 백종원 레시피에는 황설탕을 사용했지만, 그냥 집에 있는 설탕 아무거나 쓰시면 된다고 해요. 간장은 진간장 사용했고요, 진간장 없다면 국간장도 괜찮다고 하네요. 

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메추리알 장조림 만드는 법

 

1. 혹시나 메추리알에 남아있는 껍질이 있을 수도 있으니 메추리알은 흐르는 물에 한 번 씻어주세요. 

 

 

2. 물에 헹군 메추리알을 냄비에 넣고 물 4컵(720ml)을 넣어주세요. 

 

 

3. 설탕 1/2컵과 진간장 1컵을 넣고 센 불로 끓여주세요. 

 

 

4. 물이 바글바글 끓어오르면 3~5분간 더 끓인 다음 불을 꺼주세요. 만일 좀 더 짜게 드실 분들은 7~8분 정도 더 끓이셔도 됩니다. 저는 8분 정도 끓였어요. 

 

 

만든 다음 바로 간을 보면 심심하니 짠맛이 많이 느껴지지는 않아요. 싱겁다고 간을 더 하시면 안 되고요, 메추리알 장조림을 잘 식힌 다음 냉장고에 넣어두세요. 냉장고에 보관하면서 일주일 동안 먹다 보면 간장물에 담아져 있는 메추리알에 간이 쏙 배어들고 색상도 점점 진해지더라고요. 

메추리알장조림 완성

 

짜지 않게 먹을 수 있는 메추리알 간장조림 레시피예요. 오래 졸이지 않고 빠르게 만들 수 있어서 좋았고, 짜지 않은 간장양념이라 국물까지 함께 퍼서 밥에 쓱쓱 비벼먹으니까 너무 맛있더라고요. 만일 조금 짭조름한 메추리알 장조림을 좋아하신다면 물의 양을 조금 줄여서 하셔도 좋을 것 같아요. 

 

 

탱글탱글한 식감과 짜지 않은 양념맛에 밥을 다 먹고 나서도 계속 젓가락이 가더라고요. 그냥 밥 없이 먹어도 안 짤 정도라 저는 좋았지만 밥이랑 먹을 땐 조금 싱거울 수 있으니 숟가락으로 메추리알과 국물을 함께 퍼서 드시는 걸 추천할게요. 
 

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